Panacotta leve e cremosa se harmoniza perfeitamente com muitos aditivos diferentes - frutas e especiarias, xaropes e pequenos bolos ou biscoitos. Milhões de pessoas em todo o mundo chamam esta magnífica sobremesa italiana de seu deleite favorito. Se você não se juntou ao exército de fãs do Pannacota, experimente cozinhar você mesmo.
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Receita de panacota de baunilha com molho de framboesa
Uma das receitas mais simples da Panacotta é uma sobremesa de baunilha, que pode ser servida com um rico molho de frutas silvestres. Você precisará de:
- 3 placas de gelatina;
- 250 ml de leite 3, 5% de gordura;
- 250 ml de creme com 20% de gordura;
- 1 vagem de baunilha;
- 200 gramas de açúcar;
- 175 ml de água;
- 15 ml de licor de cereja;
- 350 gramas de framboesas;
- 4 raminhos de hortelã.
A gelatina em folha pode ser substituída por granulado mais familiar. Substitua uma gelatina por outra na proporção de 2, 5 gramas de gelatina a granel em vez de 1 folha transparente.
Mergulhe a gelatina em um pouco de água fria para fazê-la inchar. Corte a vagem de baunilha ao meio. Misture o leite com o creme, adicione 25 gramas de açúcar, raspe cuidadosamente as sementes de baunilha com uma faca e adicione-as com a vagem à mistura cremosa de leite. Deixe ferver.
Esprema o excesso de água da gelatina e adicione à panela com leite e creme, misture bem, até a substância gelificante se dissolver completamente. Coe a mistura por uma peneira e despeje em latas especiais ou em copos profundos, deixe esfriar e leve à geladeira por uma hora e meia, até que a sobremesa endureça. Enquanto isso, faça o molho.
Despeje água na concha, adicione o licor e o açúcar e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo, até o açúcar se dissolver. Retire a concha do fogo e adicione metade das framboesas, amasse o conteúdo da concha com um liquidificador, depois esfregue o molho por uma peneira e adicione as restantes framboesas. Sirva panacotta com molho, decorado com raminhos de hortelã.
Você pode adicionar canela, café, cacau, raspas de frutas cítricas, bebidas aromáticas, xaropes de frutas à panacotta juntos ou em vez de baunilha.