Ovo escalfado é um prato da culinária francesa, notável pelo fato de os ovos serem cozidos na água sem casca. A proteína no processo de cozimento envolve a gema, não permitindo que ela se espalhe. Sanduíches podem ser feitos com ovos escalfados; eles geralmente são adicionados a saladas e caldos. Como cozinhar ovo escalfado de acordo com as regras?
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Ingredientes do ovo escalfado
Para preparar este prato francês, você precisa dos seguintes ingredientes: água, ovo, vinagre branco e sal.
A água precisa ser aquecida, o sal a gosto e despeje 2 colheres de chá de vinagre. O ovo deve ser cuidadosamente quebrado em um copo pequeno, em nenhum caso sem danificar a gema, caso contrário, o prato não funcionará.
Segredos de cozinha
Os ovos devem ser os mais frescos, apenas neste caso a proteína não se transformará em trapos, mas envolverá a gema. É melhor dar preferência a ovos grandes. O vinagre promove a coagulação da proteína, como resultado, envolve suavemente a gema.
O ovo deve ser baixado para ferver, mas não para ferver. Primeiro, você precisa misturá-lo com um batedor para formar um funil. É no funil que você precisa abaixar o ovo.
Para obter uma consistência cremosa da gema, são necessários 2-3 minutos, após o que o ovo pode ser removido com uma escumadeira.
De que outra forma posso cozinhar um ovo escalfado?
Se você não quiser experimentar despejar um ovo cru em água fervente, use uma película aderente pré-lubrificada com azeite de oliva. O filme plástico deve ser colocado em uma tigela, quebrar o ovo e amarrar suavemente. Depois disso, um tipo de saco pode ser baixado com segurança em água e cozinhe por 4-5 minutos.