Pratos de vitela são suculentos e macios e servem como uma decoração maravilhosa para a mesa festiva. A vitela é perfeitamente absorvida pelo organismo e contém muitas substâncias úteis. É possível assar vitela em papel alumínio, tanto em um pedaço grande como em pequenas frações.
Escolha sua receita
Na loja ou no mercado, escolha carne resfriada; a carne de filé, filé mignon, pescoço ou osso é melhor para assar. A vitela tem uma cor clara, também as camadas de gordura e películas devem ter uma tonalidade clara.
Antes de assar, a carne deve ser marinada, pois se tornará suculenta, aromática e adquirirá tons de sabor adicionais. As marinadas de vitela podem ser baseadas em vinagre, suco, vinho, cerveja, laticínios e molhos. Lembre-se de que você não deve deixar a marinada muito afiada, pois a vitela em si tem um sabor especial e único.
Vitela assada em papel alumínio
Os chefs recomendam assar vitela em uma peça inteira, o que ajuda a preservar a suculência, a doçura da carne e suas substâncias benéficas. Ao assar vitela misturada com legumes, perde-se o sabor doce da carne. Você precisará de:
- 2 kg de vitela no osso;
- cebolas - 5 unid.;
- 100 ml de azeite;
- alho - 1 pc.;
- 100 ml de mostarda;
- especiarias (a gosto);
- papel alumínio;
- verduras (salsa, endro, coentro, etc.);
- sal, pimenta do reino moída (a gosto).
Retire a carne gelada do osso, deixe uma certa quantidade de camadas de gordura. Faça algumas incisões profundas, até 7-8 centímetros. Esfregue a vitela com mostarda e temperos a gosto, insira os dentes de alho descascado nas fendas. Coloque a carne em papel alumínio, sal e pimenta, cubra e deixe por 1 hora para marinar.
Pré-aqueça o forno a 250 ° C e asse por 15 minutos na temperatura indicada, depois reduza para 180 ° C e continue a assar por mais 30 minutos. Deixe a carne preparada na folha por 15-20 minutos. Corte a carne em partes iguais, coloque em um prato e decore com ervas a gosto. Sirva vitela à mesa com qualquer prato, por exemplo, legumes, bem como saladas de legumes e até frutas.