Mesmo aqueles que não gostam de berinjela, tendo experimentado os espaços em branco feitos de acordo com essas receitas, tornam-se fãs dos "azuis". Afinal, eles são preparados preliminarmente para que a amargura se esvai. A presença de outros vegetais só é boa para este prato.
Escolha sua receita
Os pratos de berinjela não são apenas excelentes, mas também bons. Para poder deleitar-se com preparações vitamínicas durante todo o inverno, enrole a salada em frascos. Para isso, você precisa levar estes produtos:
- 1, 5 kg de berinjela;
- 4 cebolas médias;
- 5 pimentões;
- 700 g de tomate;
- 1, 5 cabeças de alho;
- 30 g de coentro em pó;
- 10 g de pimenta preta moída;
- 1 colher de chá sal para remover o amargor da abobrinha e 0, 5 colher de sopa. para salada;
- 100 g de óleo vegetal inodoro;
- 150 g de vinagre de mesa a 9%.
Enxágüe as berinjelas, descasque-as, corte-as em tiras longas de 1, 5x2 cm. Coloque-as em uma panela ou tigela, despeje uma colher de sopa de sal, misture delicadamente e deixe por uma hora. Durante esse período, você terá tempo para preparar os vegetais restantes.
O sal contribui para a formação de suco na berinjela, tirando amargura deles. Depois de uma hora, você simplesmente escorra o suco e lava a berinjela.
Corte a cebola ao meio, frite em uma frigideira em óleo vegetal até dourar. Corte os tomates lavados em fatias, coloque-os na cebola, continue a ferver por 10 minutos em fogo médio.
Pimentos livres de sementes, partições, caule, cortados em tiras. Coloque-os em uma panela, cozinhe por mais 5 minutos.
Depois de uma hora, jogue as fatias de “azul” em uma peneira e enxágue em água corrente. Pressione-os levemente com a mão nas paredes da peneira, para apertar, coloque-os na panela com os legumes. Despeje açúcar, sal, coentro, pimenta, misture e cozinhe por mais 15 minutos.
Pique finamente ou pique o alho na prensa, adicione aos legumes, despeje o vinagre, misture e segure o fogo por 30 segundos. Antes disso, prepare as latas lavando e segurando-as sobre o vapor. Coloque a salada em frascos estéreis, coloque tampas de ferro em cima delas, mas não enrole ainda.
Coloque os frascos em uma panela larga, despeje a água sobre os ombros, esterilize o recipiente de 750 gramas por 20 minutos. Depois disso, enrole as latas com tampas, vire-as sobre a mesa, enrole-as com um pano, uma colcha. Deixe como está até o conteúdo esfriar por cerca de 20 horas. Depois disso, vire cuidadosamente as latas, coloque-as em um local escuro para armazenamento, onde a temperatura é de + 5 + 15 ° C.
O principal ingrediente da salada em coreano pode ser preparado de outra maneira, fervendo e colocando opressão sobre eles. Então a amargura extra também desaparecerá. Aqui está o que você precisa para criar uma peça de trabalho:
- 1, 5 kg de berinjela;
- 200 g de cenoura;
- 150 g de pimentão;
- 1 cabeça de alho;
- 50 g de açúcar granulado;
- 0, 5 colher de sopa sais;
- 150 g de vinagre a 9%;
- 150 g de óleo de girassol;
- 1 saco coreano de tempero de cenoura.
Lave a berinjela, retire o pedúnculo. Pique a casca de cada garfo em vários lugares. Despeje meia colher de sopa de sal na água, deixe ferver, coloque os “azuis” por 5 minutos.
Se todas as berinjelas não couberem na panela, você pode escaldá-las em porções - 1-2 peças.
Depois disso, coloque-os sobre a mesa, cubra com uma tábua de madeira, coloque opressão por cima. Quando permanecerem nessa forma por 6 horas, corte-os em quadrados ou tiras de 2x2 cm com uma seção transversal de 1, 5x2 cm.
Palhas descascadas e picadas, ralar cenouras em um ralador grosso. Moer o alho na prensa. Misture os legumes, adicione sal, açúcar, temperos, misture. Coloque em uma frigideira com óleo, mantenha no fogo por 10 minutos após ferver. Despeje o vinagre em um frasco estéril.