O trigo sarraceno não é apenas mingau ou acompanhamento, mas também o principal componente da massa de outros pratos maravilhosos. Por exemplo, você pode fazer sopa grossa e perfumada, costeletas saudáveis ou uma caçarola macia com seu cereal favorito e popular.
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Sopa grossa de trigo sarraceno
Ingredientes
- 200 g de trigo sarraceno;
- 1 coxa de frango pequena;
- 1, 5-2 litros de água;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 batatas médias;
- 1 folha de louro;
- 3-4 ervilhas de pimenta preta;
- sal;
- óleo vegetal;
- 20 g de salsa.
Coloque o presunto em uma panela média, encha com água e leve ao fogo forte. Deixe ferver e escorra imediatamente. Enxágüe a perna de frango em água corrente, retorne a pratos resistentes ao calor, despeje 1, 5 ou 2 litros de água, dependendo da espessura da sopa que deseja obter ao final do cozimento. Cozinhe o pássaro por 35-40 minutos, removendo periodicamente a espuma gordurosa resultante com uma escumadeira.
O recozimento de trigo sarraceno permite não apenas tornar seu sabor mais brilhante, mas também impedir que ele ferva demais na sopa, transformando-o em um mingau pegajoso.
Descasque a cebola e pique finamente, rale as cenouras. Aqueça o óleo vegetal e cozinhe-o fritando uma cebola primeiro e depois com as cenouras até ficarem macias. Corte a casca da batata e corte-a em cubos pequenos ou fatias. Lave o trigo sarraceno, descarte-o em uma peneira de malha fina e a calcina em uma frigideira sem óleo por 5 minutos.
Retire o frango do caldo, separe a carne dos ossos, coloque-a novamente na panela e aumente o calor. Digite aí a fritura, as batatas e os cereais, deixe cair a folha de louro, os grãos de pimenta, adicione sal a gosto e cozinhe o prato por 10-15 minutos. Separe a sopa de trigo sarraceno e deixe fermentar por 20 a 30 minutos. Despeje em pratos e adicione salsa a cada verduras picadas.
Costeletas de trigo sarraceno
Ingredientes
- 2 colheres de sopa. trigo sarraceno;
- 3, 5 colheres de sopa. água;
- 1 ovo de galinha;
- 1 cebola pequena;
- 1 dente de alho;
- 30 g de manteiga;
- 1 colher de sopa maionese;
- 100-150 g de farinha de rosca;
- sal;
- óleo vegetal.
Ferva a água em uma panela ou panela. Despeje o cereal lavado, 1/2 colher de chá. sal e cozinhe em fogo médio sob uma tampa até absorver completamente, como em um enfeite. Misture o mingau com a manteiga enquanto ainda estiver quente, misture e deixe esfriar. Retire a casca da cebola, corte-a em quatro e ponha-a em um moedor de carne, juntamente com trigo sarraceno e um dente de alho. Você também pode moer tudo no liquidificador, para que o recheio fique ainda mais macio.
Misture o ovo de galinha resultante massa, maionese, adicione sal, se necessário. Forme as mesmas bolas, aperte-as em forma de costeleta, role na farinha de rosca e frite dos dois lados até dourar.