Volnushki - som cogumelos de cor branca ou rosa claro com uma borda ondulada no chapéu. Eles podem ser encontrados em florestas mistas ou de bétula do final de julho a outubro. Eles crescem em famílias enormes, se você encontrar um lugar assim, então você definitivamente não ficará com cestas vazias. Os flocos têm um sabor amargo, para que não sejam comidos fritos ou cozidos. Eles são adequados apenas para decapagem e decapagem.
Escolha sua receita
Em diferentes regiões da imensa Rússia, cogumelos fungos são encontrados sob diferentes nomes: gaita de foles, rubéola, filhote e volzhanka. Embora esses cogumelos sejam considerados condicionalmente comestíveis, nenhum festim entre os catadores de cogumelos pode ficar sem três em conserva. Não só na Rússia eles adoram esse aperitivo, na Finlândia eles também não podem prescindir de cogumelos crocantes, perfumados e moderadamente picantes. Os Volnushki são um valioso produto alimentar, incluem vitamina D, que não é perdida durante o tratamento térmico e a decapagem. Os cogumelos também contêm os elementos B1 e B2 necessários para o corpo, carboidratos (1, 6%), gorduras (0, 5%) e proteínas (2, 5%).
Regras gerais para escolher três
- Classifique e remova os cogumelos danificados por pragas. Apenas armadilhas frescas são adequadas para decapagem; seu armazenamento na forma bruta não deve exceder 6 horas. pickles velhos e grandes não são adequados.
- Para conservas, selecione cogumelos pequenos (o diâmetro do chapéu não deve ser superior a 5 cm). Limpe cogumelos inteiros de detritos e sujeira.
- Corte as pernas dos cogumelos, afastando-se do chapéu 0, 5 centímetros. A perna restante deve ser descascada e cortada em fatias.
- Lave bem os cogumelos.
É importante saber:
- Mergulhe os cogumelos em água fria para remover a amargura. Esse processo leva 2-3 dias muito longos. Troque a água 3-4 vezes ao dia.
- Ferva os cogumelos até ficarem cozidos, isso é determinado visualmente (quando o produto afunda no fundo da panela). Gargantas mal cozidas podem levar a envenenamento ou distúrbios intestinais.
- Siga a regra de esterilizar recipientes para peças de trabalho. Duração do tratamento térmico a 100 graus: recipientes de 0, 5 litro - 30 minutos, para latas de litro - 45 minutos.
- Guarde as peças em um local fresco e seco. O prazo de validade não deve exceder 12 meses.
Uma maneira fácil de conservar três com uma receita passo a passo
Os cogumelos preparados desta maneira mantêm seu aroma e sabor natural. A proporção certa de especiarias dá a nitidez desejada. Antes de servir o aperitivo à mesa, polvilhe o prato com rodelas de cebola, endro e despeje sobre o óleo vegetal.
Ingredientes
- Volnushki - 1 kg;
- água - 1 litro;
- folha de louro - 3 peças;
- pimenta preta quente - 10 ervilhas;
- pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
- cravo - 5 peças;
- açúcar granulado - 2 colheres de chá;
- sal - 1 colher de sopa;
- essência de vinagre - 1 colher de chá
Cozinhar:
- Lave as armadilhas pré-embebidas.
- Despeje os cogumelos com água, cozinhe em água e sal até ficar macio em fogo baixo. Retire a espuma resultante.
- Escorra os cogumelos preparados e lave-os.
- Preparação da marinada: adicione especiarias, açúcar, sal à água fervente e deixe ferver por 3 minutos. Adicione o vinagre.
- Transfira os cogumelos para a marinada e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque as armadilhas em conserva em frascos esterilizados e feche bem as tampas. O tempo e a regra para a preparação de latas são dados acima.
Uma maneira interessante de marinar manetes em casa
Ingredientes
- Volnushki - 1 kg;
- endro, hortelã - 1-2 ramos;
- folha de louro - 1 peça;
- alho - 2-3 dentes;
- cravo - 5 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças.
Para preencher:
- Suco de cereja - 1 xícara;
- açúcar - 20 gramas;
- sal - 50 gramas.
Cozinhar:
- Lave, despeje sobre a água fervente e seque os frascos.
- Coloque as especiarias no fundo da jarra.
- Enxágüe os cogumelos embebidos e cozidos até ficarem macios, enxágüe novamente e coloque-os em potes.
- Prepare o recheio: misture o suco de cereja com açúcar e sal. Ferva e despeje nos cogumelos.
- Feche os frascos e esterilize-os em banho-maria por 40 minutos, colocando uma toalha no fundo da panela.
A receita habitual de picles quentes
Uma boa combinação de sementes de alho e mostarda acrescenta nitidez e sabor à peça de trabalho. O sabor picante da marinada não deixará indiferente qualquer amante de cogumelos.
Ingredientes
- Rugas - 1, 5 kg;
- água - 2 copos;
- alho - 1 cabeça média;
- sementes de mostarda branca - 1 colher de chá;
- guarda-chuva de endro - 2 peças.;
- açúcar granulado - 3 colheres de chá;
- sal - 1 colher de sopa;
- vinagre de maçã - 50 g.
Cozinhar:
- Cozinhe as armadilhas ensopadas até ficarem totalmente cozidas e enxágue bem.
- Descasque e pique o alho em fatias finas.
- Tome dois frascos secos e limpos de 750 ml. Coloque temperos e cogumelos neles.
- Deixe a água ferver adicionando sal e açúcar. Deixe ferver por 5 minutos e adicione vinagre.
- Despeje a marinada quente nos potes de cogumelos e enrole-os.
- Esterilize os lanches prontos por 40 minutos.
- Retire da água, vire as latas e cubra.