Bolo de leite de pássaro - um dos mais deliciosos e popularmente amados. Ingredientes especiais não são necessários para a sua preparação, e toda dona de casa será capaz de fazê-lo. Mas para que o bolo não decepcione, você precisa conhecer alguns segredos de sua preparação.
Escolha sua receita
Este bolo foi inventado nos anos setenta do século XX em um restaurante de Moscou. A invenção dos confeiteiros imediatamente causou impacto, e muitas donas de casa tentaram repeti-lo na cozinha da casa, mas poucas conseguiram. Mas, depois de longas tentativas, consegui desvendar a receita de suflê, e a versão caseira do bolo apareceu. Agora, existem muitas opções para preparar esta sobremesa, mas a base é sempre quase a mesma.
Para preparar o teste, você precisará de:
- um copo de farinha
- um copo de açúcar
- fermento em pó
- 4 ovos de tamanho médio
- 3 colheres de chá de cacau (opcional)
Para preparar o creme, você precisa tomar:
- um copo de leite
- 10 claras de ovos
- 10 gemas
- 2 copos de açúcar
- 1 mesa. uma colher de amido
- 300 gramas de óleo
- 40 gramas de gelatina
Para esmalte, você precisa de chocolate preto e 50 gramas de manteiga. Cozinhar um bolo começa com assar bolos. Para fazer isso, bata os ovos com açúcar com uma batedeira até o volume aumentar várias vezes, adicione o fermento e misture, peneire a farinha e despeje gradualmente na mistura. A massa é bastante líquida, como creme de leite. É melhor usar uma assadeira destacável, é muito mais conveniente, cubra-a com papel manteiga ou unte com óleo. Asse em forno pré-aquecido até ficar cozido. Eles descobrem se o biscoito está pronto ou não, perfurando-o com um fósforo ou um palito, se estiver seco, você pode remover o bolo do forno. Em seguida, o bolo deve ser resfriado e cortado ao meio com um fio fino ou uma faca afiada. Se desejar, a massa pode ser dividida ao meio, adicione o cacau ao meio e asse os bolos separadamente. Os bolos de biscoito prontos podem ser polvilhados com geléia ou geléia, polvilhados com sua bebida favorita ou adicionados a um creme (2-3 colheres de sopa) - isso tornará o sabor do bolo muito mais interessante.
Enquanto assa o bolo, é indesejável abrir o forno e não bater a porta - o biscoito pode cair e ficar menos alto.
Creme de cozinha: as proteínas precisam ser separadas das gemas e colocadas na geladeira; após o resfriamento, será melhor bater. Em seguida, moa as gemas com um copo de açúcar granulado, depois bata com um liquidificador e adicione amido. Despeje o leite e coloque essa mistura em banho-maria. Mexendo constantemente, leve-o a uma densidade, fresco. Bata a manteiga amolecida com uma batedeira e comece a adicionar gradualmente o creme resultante. Assim que o creme inteiro for misturado com óleo, ele estará pronto.
É muito importante: o creme deve ser adicionado ao óleo uma colher, mexendo constantemente, só então ficará delicioso e magnífico.
Mergulhe a gelatina em água morna por 15 a 20 minutos. Em seguida, coloque-o em banho-maria e aqueça em fogo bem baixo. Importante: você não deve permitir gelatina fervente, pois ela perderá suas propriedades e não endurecerá. Quando todos os grânulos dissolverem, coe a gelatina através da gaze para remover as impurezas e deixe esfriar. Enquanto isso, comece a mexer as proteínas refrigeradas. Primeiro você precisa batê-los em uma espuma estável e, em seguida, adicione gradualmente o açúcar (uma xícara) e bata até formar picos estáveis (merengue). Em seguida, despeje a gelatina neles em uma corrente fina, misture com o creme.
Coloque um bolo em uma forma destacável, encha com creme, coloque o segundo bolo por cima, esmagando-o levemente. O bolo acabado deve ficar na geladeira por várias horas para endurecer. Para preparar o esmalte, derreta o chocolate em banho-maria, adicione a manteiga e misture. É adicionado óleo para dar brilho e suavidade ao esmalte. Remova cuidadosamente o bolo gelado do molde, encha com glacê na parte superior e nas laterais e deixe repousar no frio por mais uma hora.