Pode-se conservar peixe frio e quente. Pequenos peixes marinam inteiros, pré-estripados. Grande - limpe, separe o filé e corte-o em pedaços. O melhor peixe para esse método de cozinhar é poleiro, barata, arenque, arenque, lúcio, sargo, carpa prateada, lúcio, carpa, enguia, truta, chub.
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Manual de instruções
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Para cozinhar o peixe em uma marinada quente, salgue o peixe fresco e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, coloque uma panela com 2 litros de água no fogão e deixe ferver. Jogue finamente picado 3 cenouras, 3 cebolas, despeje 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre, bem como 30 ervilhas de pimenta preta, 5 folhas de louro, sal e pimenta. Coloque o peixe nesta marinada, cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Sirva com o molho.
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Cozinhar peixe em uma marinada fria levará 5-6 dias. Para fazer 1 litro de marinada (será necessário por 1 kg de peixe), despeje 100 g de sal e 200 g de açúcar em uma panela com uma pequena quantidade de água fervente. Dissolva tudo, esfrie o líquido. Em seguida, despeje 500 ml de vinagre (10%) e água (ele precisa tanto que a marinada total seja de 1 litro). Melhore o sabor da solução adicionando folha de louro, endro, sementes de mostarda, sal e pimenta a gosto.
Coloque o peixe em uma tigela grande (de preferência plana). Polvilhe a cebola picada ao meio anel. Despeje com marinada. E - na geladeira por 3-5 dias, durante os quais o peixe deve ser misturado periodicamente.
Preste atenção
O peixe marinado a frio é armazenado na geladeira por até seis meses. O principal é mantê-lo em um recipiente com uma tampa bem fechada.
O peixe em conserva quente pode ser consumido por 2-3 dias, mantendo-o na geladeira em frascos de vidro pré-processados com tampa.
Conselhos úteis
O arenque em conserva é um deleite favorito dos habitantes dos países do norte da Europa. A carpa em conserva é um peixe muito apreciado no Oriente.