Adjika é um tempero picante, que é uma massa aromática pastosa. Na cozinha russa, o principal ingrediente deste prato é o tomate. O adjika também pode ser cozido com rábano, caso em que ficará mais picante e aromático.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Produtos:
- 2 kg de tomate;
- 1 kg de pimentão vermelho;
- 300 g de alho;
- 300 g de pimenta;
- 300 g de rábano fresco (raiz);
- 1 xícara de sal;
- 1 xícara de vinagre (9%).
- Inventário:
- um liquidificador ou moedor de carne;
- faca afiada;
- colher de sopa;
- tábua de cortar;
- ralador;
- uma tigela;
- a panela.
Manual de instruções
1
Lave bem os tomates e descasque-os. Isso deve ser feito, pois é pouco absorvido pelo corpo e, além disso, estraga a aparência do prato acabado.
2
Ferva água. Faça uma pequena incisão em forma de cruz na base de cada tomate. Coloque-os em uma panela (em uma camada) e despeje água fervente, enquanto a água deve cobrir completamente o tomate.
3
Mantenha os tomates em água fervente por alguns minutos. Assim que a casca dos tomates nos locais das incisões torcer levemente, escorra a água e encha-os com água corrente fria.
4
Descasque os tomates refrigerados, puxando os cantos enrolados com o lado cego da faca. Corte cada tomate descascado em uma tábua em 4 partes.
5
Lave os pimentões quentes e doces em água fria corrente. Corte cada pimenta, corte o caroço com o caule e remova as sementes. Lave as metades de pimenta novamente em água corrente.
6
Moa tomates e pimentos com um liquidificador ou passe os vegetais por um moedor de carne.
7
Lave as raízes de raiz forte, retire-as com uma faca da pele (como cenouras) e enxágüe novamente com água corrente. Esfregue o rábano em um ralador fino ou percorra um moedor de carne. Coloque em uma mistura de tomate e pimentão.
8
Descasque o alho e pique-o finamente com uma faca. Adicione à mistura. Coloque sal e vinagre lá, misture tudo bem.
9
Coloque adjika em potes de vidro limpos e feche bem as tampas. Mantenha o tempero na geladeira. Sirva adjika com rábano para carne, pratos de peixe ou apenas faça sanduíches.
Preste atenção
Para o adjika era saboroso e perfumado, você precisa usar apenas tomates suculentos e maduros.
A pimenta deve ser selecionada madura, sem machucados e rugas. A cor da pimenta madura é rica e uniforme.
Conselhos úteis
Os tomates muito maduros devem ser mantidos em água quente por alguns segundos antes de serem descascados, e os tomates de maturação média devem ser mantidos por vários minutos.