Se você já esteve em um restaurante chinês e experimentou berinjela em molho agridoce, certifique-se de que na próxima vez que encomendar este prato em particular. Berinjela chinesa não é apenas deliciosa, mas também exótica. Tente cozinhar este prato em casa, surpreenda seus convidados e sua família e acredite: ninguém ficará indiferente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- berinjela 2 unid.
- pimentão 1 pc.
- óleo vegetal 50 ml.
- açúcar 2 colheres de sopa. colheres
- amido 3-4 colheres de sopa. colheres
- molho de soja 50 ml
- vinagre de arroz 1 colher de sopa. colher (a gosto)
- alho 2 dentes
- sal
- agua
Manual de instruções
1
Lave e descasque a berinjela. Corte-os em anéis com 1 cm de espessura. Divida cada anel em 4 ou 6 partes, dependendo do tamanho da berinjela. Coloque as peças resultantes em um recipiente, encha com água e polvilhe com sal para que a berinjela dê suco e perca o excesso de amargura. Deixe-os por 30-40 minutos. Não se assuste se a água ficar marrom escura. Esta é a especificidade da berinjela.
2
Após 40 minutos, escorra a água, lave as berinjelas e coloque sobre uma toalha para remover o excesso de umidade.
Pegue um prato grande e plano, coloque berinjela em uma camada, polvilhe amido por cima e misture.
3
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda, o melhor de tudo, wok e, quando estiver quente, despeje berinjelas engomadas. É aconselhável que os legumes estejam em uma panela em uma camada para fritar uniformemente, e para que os pedaços não grudem um no outro. Quando as berinjelas tiverem um tom dourado, retire-as da panela. Tente obter vegetais com uma quantidade mínima de óleo. Para fazer isso, é melhor usar uma colher comum.
4
Corte o pimentão em pedaços grandes e frite no óleo restante por 5 minutos. Pimenta não deve ser frito, permanece meio cozido. Depois que todos os legumes estiverem fritos, coloque-os novamente na panela.
5
É a vez do molho. Em uma tigela separada, misture o molho de soja com 50 mililitros de água e adicione uma colher de chá de amido, vinagre de uva e açúcar. O sabor do molho deve ser agridoce. Como o molho de soja, dependendo da empresa, é muito diferente, varie a quantidade de açúcar e vinagre no molho.
6
Coloque a panela com os legumes cozidos em fogo médio e, mexendo o molho, despeje na panela. Agora, sua tarefa é mexer periodicamente o prato para que o molho não fique pegajoso e adquira uma consistência espessa e transparente. Deixe ferver e retire do fogo. Tentamos, se desejado, adicionar. O prato pode ser servido quente e frio. Bom apetite!
Conselhos úteis
Se você não tiver vinagre de arroz em casa, poderá substituí-lo por uva ou vinho seco.
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