Carne de porco cozida é uma iguaria deliciosa feita a partir de carne de porco. Para fazer isso, escolha a carne, pescoço ou escapulário da mais alta qualidade, bem como a polpa da perna traseira. Durante o cozimento, várias especiarias são usadas para melhorar o sabor e o aroma do produto original. A carne é assada a uma certa temperatura e servida na mesa, quente e refrigerada.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- carne com gordura - 2 kg
- sal
- pimenta preta
- folha de louro
- páprica
- cardamomo
- foil
- panela
- vinho tinto de mesa - 500 ml
- alho - 1 pc.
- cenouras - 1 pc.
Manual de instruções
1
Para fazer carne de porco cozida, você precisa pegar um pedaço inteiro de carne e enxaguar com água fria e depois cortar o excesso de gordura nas bordas. Seque com uma toalha e reserve por um tempo. É melhor fazer isso no dia anterior ao cozimento - assim, a carne tem tempo para secar o suficiente.
2
Descasque a cabeça do alho e rale-a em um ralador fino, deixe alguns dentes e corte-os. Misture os temperos e esmague bem a farinha usando um moedor de argamassa ou café. Descasque e corte as cenouras em cubos pequenos, de forma que tenham a forma de um paralelepípedo. Pique finamente a gordura. Deve ser resfriado com antecedência. Faça cortes profundos em um pedaço de carne e coloque em um pedaço de alho e cenoura, recheado com banha de porco por cima. Esfregue a carne com uma mistura de especiarias e alho.
3
Despeje o vinho tinto em um recipiente raso; uma panela esmaltada ou uma tigela de cerâmica é a melhor. Coloque um pedaço de carne lá para que o líquido ocupe 2/3 da superfície. Dessa forma, deixe a peça por um ou dois dias em local fresco e seco. No inverno, você pode levar para a varanda.
4
Depois disso, retire a carne da panela ou tigela e coloque-a em uma assadeira previamente coberta com papel manteiga e papel alumínio. Enrole um pedaço de papel alumínio para cobrir completamente toda a superfície da carne. Nem um centímetro de carne deve ficar de fora, para que o produto fique melhor saturado com especiarias e não seque durante o cozimento.
5
A carne de porco cozida deve estar a uma temperatura de 200 graus por duas horas. O grau de prontidão é determinado pelo cheiro e cor do líquido que flui da carne. Para fazer isso, faça um furo perfeito com um garfo ou faca e veja qual a cor do suco. Se for transparente, o produto estará pronto e você poderá tirá-lo do forno com segurança.
6
Coloque a carne de porco cozida em um prato grande e plano e decore com legumes frescos, cogumelos em conserva e bastante verdura. Corte as fibras em pedaços grandes.
Preste atenção
A carne de porco cozida pode ser usada tanto na forma fria quanto na quente. Na sua forma fria, é utilizado na preparação de canapés, sanduíches e todos os tipos de lanches.
Conselhos úteis
A carne da carne de porco cozida deve ser escolhida mais fresca, com uma pequena camada de gordura na superfície, para que fique suculenta e saborosa.