O maçapão é uma mistura elástica de açúcar em pó e amêndoas raladas. O maçapão foi inventado na França, mas foi amplamente utilizado na Alemanha e na Áustria. Devido à plasticidade da massa de maçapão, é amplamente utilizado para decorar bolos, doces e sobremesas. Mas o maçapão também pode ser uma confeitaria independente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 0, 5 kg de amêndoa doce descascada;
- 15 pedaços de amêndoas amargas;
- 200 g de açúcar de frutas;
- 1 colher de sopa. uma colher de água.
Manual de instruções
1
Escaldar amêndoas com água fervente.
2
Retire a casca das nozes.
3
Coloque as nozes em uma assadeira em uma camada fina e leve ao forno para secar.
4
Seque as porcas a 140 graus com a porta do forno aberta.
5
É necessário secar as nozes com uma cor creme clara, para que não queimem ou fiquem amareladas.
6
Moa nozes em um moedor de café o mais fino possível.
7
O açúcar também deve ser moído em pó.
8
Misture a massa de açúcar e nozes no liquidificador.
9
Coloque a mistura em pratos de porcelana e pulverize, transformando a massa, injete água fria nela.
10
Em seguida, coloque a massa na louça com um fundo grosso e aqueça em fogo mínimo por 3-4 minutos.
11
Coloque a massa sobre uma tábua de madeira e amasse a massa, polvilhando levemente com açúcar de confeiteiro - não mais do que 2 colheres de sopa.
Preste atenção
Se você secar as nozes, o sabor da massa será amargo e não terá a plasticidade necessária.
Se a massa se desfaz e não pode se transformar em uma massa plástica, isso significa que os grãos de amêndoa eram de baixa qualidade. Nesse caso, você precisa adicionar um ovo inteiro ou proteína batida à massa. Mas deve-se lembrar que a vida útil de um produto com esse suplemento de ovo é significativamente reduzida.
Conselhos úteis
Você pode dar sabor à massa injetando suco de limão ou licor nela.
Para colorir o maçapão, use corantes naturais (por exemplo, sucos de cenoura ou beterraba).