Com uma enorme variedade de salsichas nas lojas, a lingüiça caseira não se torna menos popular, apesar do alto preço. Nas aldeias, os moradores com gado ainda fazem salsichas para famílias e para venda. Além disso, eles preparam não um tipo de lingüiça, mas várias - fígado, fígado, sangue e carne. Tudo isso é muito saboroso e, mais importante, natural. A maneira mais fácil de cozinhar lingüiça de fígado é tentar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- carne
- porco ou fígado de galinha - 500 g;
- gordura de porco - 200 g;
- cebolas grandes - 3 pedaços;
- ovo - 5 peças;
- sêmola - 2 colheres de sopa;
- leite - 3/4 xícara;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída - a gosto;
- noz-moscada - a gosto;
- intestino delgado de porco.
Manual de instruções
1
Pique a cebola, passe a gordura através de um moedor de carne. Frite a cebola inteira na gordura, tomando 3-4 colheres de sopa.
2
Transforme o fígado fresco em um moedor de carne e misture com a banha em uma tigela grande. Solte os ovos, adicione a sêmola e o leite, o sal, a pimenta, se quiser, adicione um pouco de noz-moscada ralada. Recheie bem a carne picada.
3
Enxágüe bem os intestinos finos de porco em água com a adição de vinagre; depois, virando-os do avesso, raspe a camada interna de gordura com o lado cego da faca e enxágue novamente. As tripas estão prontas para serem recheadas com carne picada.
4
Encha os intestinos com carne picada do fígado, usando um bico especial no moedor de carne, pois a sêmola ficará inchada ao assar salsichas. Faça salsichas pequenas, vestindo o intestino após 15-20 cm.
5
Coloque as linguiças de fígado em uma assadeira untada, perfure cada uma com uma agulha grande em vários lugares e leve ao forno por meia hora. Asse em forno a 200 graus. Sirva salsichas quentes com trigo sarraceno ou salada de tomate e pepino.
Preste atenção
A linguiça de fígado em algumas regiões da Rússia e da Ucrânia é preparada metade com carne de porco e a carne é tomada com banha e pele.
A lingüiça caseira, mesmo na geladeira, não é armazenada por muito tempo - não mais que 5 dias.
Conselhos úteis
Para a preparação de linguiça de fígado, use apenas fígado fresco, não tome congelado.
A linguiça mais deliciosa é obtida do fígado bovino.
Você pode adicionar alho à linguiça de fígado, o que lhe dará um sabor picante e um aroma incrível.
Os intestinos de porco para cozinhar salsichas podem ser substituídos por sintéticos; nesse caso, as salsichas são cozidas por vários minutos e depois cozidas por 10 minutos.
O leite para a carne picada do fígado pode ser substituído por creme e, em seguida, a gordura é absorvida pela metade.
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