Muitas pessoas gostam muito de cozinhar vários pratos com miudezas: (coração, rins, fígado, língua, pulmões, úbere, cérebro). Mas, para cozinhá-los deliciosamente, é necessário realizar o processamento correto.
Escolha sua receita
Os órgãos internos dos animais, como: fígado, coração, rins, pulmões, cérebro, língua, úbere, são processados cuidadosamente antes de preparar qualquer prato incomum e saboroso.
Por exemplo - pegamos um coração de boi, cortamos em 2 partes e talvez 4, se for grande. O principal é facilitar a remoção de todo o sangue duro e coagulado. Depois disso, enxágue bem.
O fígado é fresco, refrigerado, muito mais saudável do que congelado. Minha água fria sob a torneira e limpe cuidadosamente o filme. Com uma faca afiada, remova imediatamente as partes sólidas, cortadas em pedaços do tamanho que precisamos.
Pegue os rins de um carneiro. Cortamos cada rim em 2 fatias, removemos os dutos, enxaguamos novamente sob uma corrente de água e deixamos de molho por 30 minutos em uma solução fraca de vinagre. Depois disso, ferva.
Fácil levar carne. Cortamos a traquéia e toda a cartilagem, cortamos em pedaços e lavamos bem do sangue. Em seguida, cozinhe em água fervente por 30 minutos. O pulmão acabado pode ser triturado em um moedor de carne ou conduzido por uma colheitadeira.
Pegamos os cérebros e os mergulhamos por 2, 5 horas e depois removemos o filme. Pegamos a língua, a lavamos e, nesse momento, raspamos o muco, escaldamo-lo com água fervente. A língua está pronta para cozinhar. Lave-o e coloque-o em água fria para imersão por 2-3 horas. Durante esse período, trocamos a água várias vezes. Depois ferva em água salgada até ficar macio.