Delicioso arenque salgado, que é tão bom com batatas cozidas, pode ser feito em casa. Mas, para torná-lo realmente saboroso, você precisa de um bom peixe fresco. Em casos extremos, o congelado fresco, que foi armazenado em uma loja de acordo com todas as regras e o regime de temperatura, é adequado para essa finalidade. O peixe deve ser prateado, sem manchas marrons, uniformes e inteiras, sem vincos. Suas costas devem ser cinza, grossas, com barbatanas inteiras e sem danos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Arenque - 1 kg,
- Água engarrafada - 1 l,
- Sal - 6 colheres de sopa sem tampo,
- Açúcar - 4 colheres de sopa,
- Especiarias: Coentro
- sementes de cominho
- pimenta da Jamaica
- folha de louro.
Manual de instruções
1
Se o arenque estiver congelado, descongele-o na geladeira na prateleira inferior ou em água fria e salgada. Em seguida, lave o peixe com cuidado, tomando cuidado para não violar a integridade da pele. Retire suas brânquias.
2
Para fazer um arenque, prepare uma salmoura chamada salmoura. Ferva água, adicione sal, açúcar granulado e especiarias. Desligue a água e deixe esfriar e saturado com o aroma de especiarias. Você pode adicionar um pouco de ácido cítrico ou vinagre à salmoura.
3
para carne gelatinosa. Em casos extremos, você pode usar uma tigela ou panela com um fundo largo.
4
Despeje a salmoura resfriada no peixe, ele deve estar completamente coberto com salmoura. Feche o recipiente firmemente com uma tampa ou filme plástico, deixe-o em temperatura ambiente por 2-3 horas. Depois disso, coloque na geladeira por dois dias.
5
Abra o recipiente com arenque, a salmoura deve ficar marrom e adquirir um cheiro específico de arenque. O grau de salinidade do peixe pode ser verificado cortando um pedaço da crista na região da barbatana dorsal. Se você gosta de arenque salgado, já estará pronto; para quem gosta de salgado, o peixe pode ficar em salmoura por mais um dia.