A melancia em conserva no barril pode ser não apenas um ótimo complemento para um jantar em família, mas também um ótimo lanche para a mesa festiva. E para não decepcionar os convidados, é necessário encontrar uma receita adequada antes de conservar as melancias.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - melancias;
- - sal;
- - açúcar;
- - barril;
- - agulha de tricô;
- - tecido;
- - um círculo de madeira;
- areia.
Manual de instruções
1
As variedades tardias são mais adequadas para salgar melancias. Ao mesmo tempo, as melancias devem ser de pele fina, do mesmo tamanho, maduras, sem amolgadelas, danos ou rachaduras. A massa do fruto não deve exceder dois quilogramas e o diâmetro não deve ser superior a quinze centímetros. Recomenda-se às melancias salgadas no outono, pois na estação quente elas rapidamente peróxem.
2
O primeiro passo é começar a preparar melancias para a decapagem. Para fazer isso, lave-os bem em água fria e depois pique cada fruta com uma agulha de tricô em dez a doze lugares. Devido ao qual o processo de fermentação irá acelerar, os frutos estão bem saturados com salmoura. Coloque cuidadosamente as melancias em um barril previamente escaldado com água fervente e prepare uma salmoura. Para cada dez litros de água, será necessário um quilograma de sal (para melancias pequenas, 800 gramas de sal serão suficientes). A salmoura deve cobrir completamente as melancias. Após a fermentação preliminar, adicione a salmoura ao barril e martele-a com uma rolha de madeira com uma almofada de linho. Guarde as melancias em uma adega, geleira ou porão. Em apenas algumas semanas, as melancias estarão prontas para o consumo.
3
Se você deseja que as melancias sejam agridoces, use o seguinte método de salga. Ao colocar melancias em barris, coloque-as com areia limpa (ajuda a preservar a forma da fruta). Em seguida, prepare a salmoura. Para cada dez litros de água, adicione 800 gramas de sal de mesa e 400 gramas de açúcar granulado. Especiarias e temperos não são necessários para adicionar às melancias. Despeje a melancia polvilhada no barril com a salmoura preparada para cobrir os frutos. Coloque um pano limpo por cima, um círculo de madeira e coloque opressão por cima. Dois meses depois, você precisa reorganizar o barril em um local frio para armazenamento. Em um mês, as melancias estarão prontas para uso.