Geléia saborosa e aromática - o que poderia ser melhor em uma noite de inverno para um chá da tarde? Um lembrete do verão passado está sobre a mesa em um vaso de cristal. E quanto benefício prático ele tem! A geleia ajuda com resfriados, brigas com deficiência de vitaminas e até mesmo com a depressão do outono. Pode ser usado como recheio para assar ou feito com bebidas de frutas de geléia.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 2 kg de maçãs;
- 4 copos de água;
- 2 kg de açúcar.
Manual de instruções
1
Lave, seque e corte as maçãs em fatias de 10 a 15 mm de espessura, removendo todos os defeitos da fruta, bem como sementes e caixas de sementes. Melhor fazê-lo rapidamente, para que as maçãs não escureçam no ar. Se isso não der certo, adicione-os à água levemente acidificada com ácido cítrico, mas não a guarde por mais de 1 hora. Escolha maçãs com uma geléia de carne firme, moderadamente azeda e perfumada.
2
Maçãs descascadas em água por 3-5 minutos. O tempo de branqueamento depende da densidade da polpa; quanto mais densa, mais tempo é branqueada. Em seguida, esfrie rapidamente as maçãs em água fria. Tente fazer tudo com delicadeza para manter as fatias intactas e não colocar mingau na saída. O processo de branqueamento é necessário para que as maçãs da geléia sejam macias e, ao mesmo tempo, mantenham sua forma. Se isso não for feito e apenas derramar as maçãs com açúcar, esperando até elas deixarem o suco sair, pode acontecer que as fatias de maçã dêem todo o suco em calda e fiquem enrugadas e duras.
3
A água em que as maçãs foram descascadas irá fazer a calda. Dissolva metade do açúcar em 2 xícaras de água e deixe ferver a calda. Em seguida, mergulhe as maçãs em calda fervente e reserve por 3 ou 4 horas.Leve tempo para que as frutas mergulhem na calda. Em seguida, coloque a geléia no fogo, deixe ferver e coloque novamente.
4
Cozinhe 2 xícaras de decocção e a segunda metade de xarope de açúcar e adicione à geléia. Repita a geléia de cozimento mais 2-3 vezes, sempre que ferver e, em seguida, retire do fogo até esfriar. O atolamento pode ser considerado pronto se uma gota de xarope, caindo sobre um pires frio, não se espalhar.
Preste atenção
Não use utensílios esmaltados para fazer geléia; a geléia grudará no fundo; como resultado, ela será estragada por si mesma e pelos utensílios. A melhor opção é a bacia de cobre da avó. Quem não conseguiu, pode usar utensílios de alumínio.
Conselhos úteis
Você pode adicionar canela ou vanilina à geléia no final do cozimento. Maçãs de canela são uma combinação clássica encontrada em muitos doces ou bebidas.