Espaguete fino e longo é a base de muitos pratos deliciosos. Eles podem ser servidos com molhos grossos de carne ou vegetais, almôndegas ou almôndegas, adicionados ao caldo ou comidos com manteiga e queijo ralado. Para que qualquer um dos pratos selecionados seja delicioso, as massas longas devem ser adequadamente cozidas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- agua
- massa de farinha de trigo duro;
- azeitona ou manteiga;
- o sal.
Manual de instruções
1
Escolha a massa certa. É aconselhável se debruçar sobre marcas feitas de trigo duro - esses espaguetes não fervem, mantêm sua forma e elasticidade, ficam lindos em um prato e têm um sabor delicado. Não é necessário comprar massas italianas - massas excelentes também são produzidas em outros países, incluindo a Rússia.
2
Ferva a água em uma panela alta. Adicione sal. Mergulhe a quantidade necessária de macarrão em água fervente - é calculada dependendo das porções. Não os coloque em um recipiente denso, caso contrário, a pasta acabada ficará grudada durante o cozimento. Espalhe o espaguete com um ventilador gratuito.
3
Não tente colocar a massa na panela como um todo - gradualmente elas afundarão no fundo. Para que a parte inferior não ferva, você pode ajudar um pouco esmagando-a com a mão. Não empurre com muita força - espaguete frágil pode quebrar.
4
Quando a massa estiver completamente imersa em água fervente, despeje um pouco de azeite ou óleo de girassol refinado na panela e misture delicadamente com uma colher de pau ou de silicone. Isso evita a aderência subsequente da pasta.
5
O tempo de cozimento do espaguete está indicado na embalagem. Mas um minuto antes do período recomendado, vale a pena pegar uma massa e prová-la. O espaguete pronto deve permanecer elástico e, no meio, manter um fino fio de massa firme e não digerida. Esse estágio de prontidão é chamado de "al dente" (por dente) - os italianos preferem essa pasta. Se você preferir macarrão macio, cozinhe-os por mais um minuto.
6
Retire cuidadosamente a panela do fogão e escorra o macarrão cozido em uma peneira. Não lave com água. Melhor adicionar um pouco de manteiga ou azeite diretamente ao coador e misture o macarrão rapidamente. Agora pode ser colocado em um prato como acompanhamento ou adicionado a uma panela onde o molho é preparado.