Pilaf é um prato tradicional nos países do Oriente Médio e Próximo. Ele também é conhecido na Rússia. Cada nação tem seus próprios segredos de cozinhar, consistindo no uso de diferentes ingredientes e especiarias. Importante na preparação do pilau é a escolha do arroz. Acredita-se que os melhores pratos sejam obtidos a partir de arroz de grãos longos. Existem várias maneiras de servir pilaf em cima da mesa. Algumas nações até comem com as mãos, sentadas no chão.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- arroz (1 colher de sopa);
- carcaça de frango (1 unid.);
- cenouras (1 unid.);
- cebolas (1 unid.);
- endro (1 molho);
- óleo vegetal (50 g);
- água (2, 5 colheres de sopa);
- sal;
- pimenta;
- alho (4 dentes).
Manual de instruções
1
Corte a carcaça de frango em pedaços pequenos. Enxágüe.
2
Despeje um pouco de óleo vegetal no caldeirão, coloque os pedaços de carne e frite por três a cinco minutos em fogo alto.
3
Nesse momento, enxágue bem o arroz e deixe de molho por 30 a 40 minutos.
4
Descasque as cenouras e as cebolas, lave-as.
5
Rale as cenouras em um ralador grosso, pique finamente a cebola em uma tábua. Coloque os legumes picados em uma panela e refogue até dourar. Só não misture, coloque em camadas.
6
Despeje água e cozinhe um pouco até que a carne esteja cozida pela metade por cerca de quinze minutos.
7
Lave bem o endro, seque e pique finamente.
8
Coloque três ou quatro folhas de louro.
9
Escorra o arroz jogando-o em uma peneira. Coloque delicadamente o arroz no caldeirão. Despeje água fervente (um centímetro e meio acima do nível do arroz). Coloque sobre o endro picado.
10
Quando o arroz absorver a água, coloque os dentes de alho (isso dará um aroma delicado ao pilau) sobre toda a superfície e feche a tampa. Reduza o fogo do fogão para médio e talvez para um pequeno. Cozinhe por mais quinze minutos. Verifique a prontidão do arroz, ele deve estar semi-preparado, mas não crocante. Se o arroz estiver crocante, adicione um pouco mais de água e deixe ferver.
11
Depois disso, desligue o fogo e não remova a tampa por mais dez minutos. O pilau de frango está pronto!
Preste atenção
Para a preparação de pilaf, é aconselhável usar arroz de grão longo ou cozido no vapor. Esse arroz não fica grudado.
Não interfira com o pilau durante o cozimento, pois nesse caso ele parecerá mingau de aveia.
Pilaf com carne deve ser cozido com especiarias.
Conselhos úteis
O pilau pode ser misturado antes de servir e colocado em pratos ou transformado em um prato grande com carne por cima.
Para melhorar o sabor, envolva o pilaf em uma toalha e deixe de molho por 30-60 minutos.
Juntamente com o pilau, você pode servir absolutamente qualquer salada de legumes frescos.
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