A carne de porco assada pode se tornar um prato diário para a família e o foco principal da mesa festiva. Para que seja bem-sucedido, é importante que duas condições sejam atendidas: carne fresca e não muito gordurosa seja comprada e uma receita adequada seja selecionada.
Escolha sua receita
Ao decidir qual parte da carcaça é mais adequada para cozinhar, você deve parar no presunto, pescoço ou lombo, de onde o osso foi removido anteriormente. Outras partes são menos adequadas para assar, por isso é melhor fornecer outras receitas para elas.
Entre os chefs profissionais, existe uma opinião de que, para um prato delicioso, a carne de porco deve ter uma pequena camada de gordura. É a gordura que, em última análise, dá aquele sabor único que todo mundo adora tanto na carne de porco. Outro ponto que você precisa prestar atenção ao comprar carne é a sua cor. Você não deve comprar carne de porco muito clara ou muito clara - em ambos os casos, provavelmente, ela foi artificialmente preparada para venda por açougueiros qualificados, e os consumidores podem ser “bruxos” de lado.
Se a carne comprada na loja foi congelada, ela deve ser refrigerada por um dia e só depois removida para descongelar. Caso contrário, a carne de porco dará o suco de carne, eventualmente se transformando em um produto estragado.
Para preparar uma deliciosa carne de porco assada, você deve pensar em especiarias e especiarias com antecedência. Existem duas maneiras principais. O primeiro é chamado condicionalmente "Mediterrâneo", será peculiar a um conjunto composto por sementes de pimenta preta, alecrim, tomilho, sálvia e mostarda amarela. O segundo é o "chinês", que inclui pimenta, gengibre em pó, um pouco de canela e anis. Claro, você pode temperar a carne de porco para assar com outras especiarias ao seu gosto.
Antes de esfregar a carne com ela, ela deve ser lavada, seca bem com papel ou pano, fazer cortes profundos, despejar sal e colocar pedaços estreitos de alho ao longo dos dentes. Tempere um pedaço de carne de porco com especiarias somente depois disso.
Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno. É importante regar a carne de porco com o suco resultante de tempos em tempos. Isso impedirá a secagem excessiva de fibras de carne durante o cozimento. Idealmente, monitore a disponibilidade usando um termômetro equipado com uma sonda de metal. A temperatura na espessura da carne de porco cozida acabada é de 85 graus. Se não houver esse dispositivo na casa, você pode usar a recomendação de chefs profissionais: 40 min. assar por cada quilo de carne de porco e por mais 20 minutos.
A terceira opção para determinar a prontidão é ainda mais fácil - furar uma peça com uma faca. O suco que sai do buraco não deve ter uma cor de carne "vermelha" característica. Nesse caso, desligue-o. Saboroso cozido cozido de porco pronto.