Um produto como a cavala em conserva pode ser comprado na loja. No entanto, cozido em casa, esse peixe terá um sabor mais delicado e, em frescura, vence em relação ao adquirido.
Escolha sua receita
Existem duas maneiras de conservar o peixe: quente e frio. Mais comumente usada é a versão fria. Para preparar a cavala em conserva mais tenra, você precisará dos seguintes produtos:
- 3 peixes de tamanho médio
- 2 ou 3 cebolas, - 2 ou 3 dentes de alho (a gosto), - 1 colher de chá de açúcar, - 1 colher de sopa de sal, - 3 colheres de sopa de vinagre a 9%, - 2 colheres de sopa de óleo de girassol, - pimenta moída, pimenta, louro (a gosto).
Para conservar a cavala, basta pegar peixe congelado (a regra principal desta receita é impedir que o peixe descongele completamente), limpá-lo, lavar e cortar em pedaços médios. Em seguida, dentes de alho e bulbos são cortados. Cavala, juntamente com cebola e alho, é colocada em uma tigela esmaltada. Então você precisa adicionar vinagre, uma colher de sopa de sal cheia com uma lâmina, óleo vegetal e açúcar.
Você pode adicionar temperos a gosto, mas na receita clássica, para maximizar o sabor do peixe, é recomendável usar apenas ervilhas da pimenta da Jamaica, folhas amargas e de louro dos temperos. Depois disso, o peixe com especiarias deve ser delicadamente misturado. Em seguida, é colocado firmemente em uma jarra, coberto com uma capa de nylon e deixado por 1 dia na geladeira. Este tipo de cavala é o mais fácil, o peixe é conservado em seu próprio suco.
Comer cavala contribui para o funcionamento normal do cérebro, melhora a visão e ajuda a aliviar os sintomas de uma doença como a psoríase.
Existem outras receitas para a cavala em conserva, mais problemática, mas vale a pena. Para fazer isso, pegue peixe fresco, limpe-o, remova as entranhas, barbatanas, cabeça e cauda. O filé é separado do osso cortando a crista e retirando-o com costelas. O filete resultante deve ser dividido em 2 partes, finalmente limpe-o de todos os filmes e pedras pequenas e lave em água fria e depois seque delicadamente com toalhas de papel.
Em uma tigela separada, uma mistura seca é preparada com açúcar, sal e especiarias apimentadas selecionadas em proporções iguais. Para a decapagem, é utilizado um recipiente adequado ao tamanho da cavala em comprimento. No fundo deste prato, é derramada uma camada da mistura preparada, sobre a qual o filé de peixe é colocado com a pele para baixo. Polvilhe a cavala por cima com uma camada de mistura seca e cubra com um segundo pedaço de filé, apenas a pele está para cima. Tudo isso é coberto com a mistura restante de cima e o recipiente é coberto com película aderente. O peixe preparado é colocado na geladeira por 12 horas, mas por no máximo 1 dia - tudo depende do tamanho da cavala.
Devido ao fato de a cavala ser um peixe bastante oleoso, seu uso na insuficiência renal e em pessoas com doenças hepáticas não é recomendado.
No final do tempo especificado, o recipiente com o peixe deve ser removido. No processo de decapagem, um líquido foi liberado do filé, que deve ser drenado. Para remover completamente os resíduos da marinada, o peixe deve ser lavado com água e seco. Depois disso, a cavala é embrulhada em papel alumínio e embalada em um navio bem fechado. Nesta forma, ela deve passar na geladeira por cerca de uma semana. Serviu esse peixe cortado em fatias finas como aperitivo independente ou disposto em pão branco fresco ou torradas tostadas.