Os amantes de gorduras devem diversificar suas preferências de sabor e experimentar não apenas um produto salgado, mas também assados. Além disso, cozinhar bacon no forno não é nada difícil. Então, como assar este produto?
Escolha sua receita
Primeiro de tudo, e mais importante, escolher uma matéria-prima realmente boa. Na loja, dê preferência ao bacon cru de branco ou rosa pálido. Em nenhum caso, compre um produto com uma tonalidade cinza ou amarelada, pois sua presença indica a idade do produto ou seu congelamento / descongelamento repetidos. Após a compra, também é muito importante preservar adequadamente a banha antes de cozinhar, pois ela tem a capacidade de absorver odores estranhos em pouco tempo, o que não desaparece durante o tratamento térmico. Portanto, a melhor solução é armazenar o produto embrulhado em um saco ou, melhor ainda, em um recipiente para alimentos bem fechado.
Ao escolher a banha, tente também dar preferência a fatias com pele não muito grossa; caso contrário, será difícil mastigar, bem, e a pele fina tornará a banha muito macia e flexível. Essa gordura deve ser facilmente perfurada com um garfo e cortada com uma faca. Geralmente, são pedaços cortados nas costas ou na barriga do porco.
Os ingredientes para o bacon também são muito simples - um pedaço com uma pequena camada de carne, um quinto de um copo de açúcar e a mesma quantidade de sal.
O melhor e mais rápido pedaço de gordura cozido é de 1, 2 a 1, 5 kg.
Primeiro, coloque um pedaço em uma tigela funda e polvilhe com açúcar e sal, esfregue-o uniformemente por todos os lados, sem privar a pele do bacon. Depois disso, cubra o produto com uma tampa e deixe marinar dessa maneira por 10 a 12 horas ou apenas durante a noite. Se você não tiver um prato fundo ou grande o suficiente com tampa, cubra a banha com a mesma película aderente.
Se você deseja dar à banha de porco assada os aromas de suas ervas ou especiarias favoritas, o estágio de decapagem é exatamente o momento em que você precisa adicioná-las.
Após o tempo de decapagem, limpe a banha dos ingredientes restantes e, melhor ainda - enxágue um pouco com água e depois seque com toalhas de papel. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus Celsius e coloque a banha em uma gradinha, que é ajustada em um nível médio. Coloque outra assadeira por baixo para não manchar o fundo do forno. Cubra a parte superior da gordura com uma camada de papel alumínio, para evitar queimar. Além disso, há um pequeno segredo. Se o lado brilhante da folha estiver na parte superior, o produto definha lentamente e gradualmente, mas se o lado brilhante estiver para dentro, a folha aquecerá, refletirá ativamente o calor e dará ao bacon uma tonalidade avermelhada apetitosa.
Assim, cozinhe um produto de 1, 5 kg por 1, 5 horas e não se esqueça de virar a banha a cada meia hora, para que fique bem cozida por todos os lados e não fique seca por cima. Após esse tempo, adicione a temperatura a 200 graus Celsius e asse a banha por mais 15 a 20 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe o produto "alcançar" lentamente no calor.
Serviu essa gordura cozida cortada em pedaços com mostarda ou rábano. Com ele, você pode fazer sanduíches muito saborosos ou apenas comer junto com um delicioso prato de legumes.