Para fazer picles deliciosos e crocantes, é importante seguir rigorosamente a preservação dos vegetais. Embeber frutas antes de decapagem é uma parte importante de muitas receitas.
Escolha sua receita
Muitas donas de casa colhem pepinos, e isso não é surpreendente, porque esse procedimento bastante simples ajuda a preservar os pepinos durante toda a estação fria. As donas de casa experientes já desenvolveram a receita mais adequada para si mesmas, elas conhecem muitas das nuances do procedimento, mas as donas de casa que decidiram preservar pepinos geralmente encontram problemas relacionados a não saber o que e como fazer. Por exemplo, uma das perguntas mais frequentes é se é necessário mergulhar os pepinos em água antes de salgar.
Para responder, você precisa saber por que as frutas estão encharcadas, o que dá o procedimento. Assim, colocando os pepinos em água fria, os vegetais começam a absorvê-lo imediatamente e, após certo tempo, cada fruta absorve a quantidade máxima de água. Se você escolher esses pepinos, mesmo permanecendo em pé por vários meses, eles serão densos, crocantes e elásticos. No entanto, em alguns casos, molhar os pepinos é uma perda de tempo. O fato é que os pepinos recém colhidos não precisam ser ensopados, podem ser preservados imediatamente após a lavagem. É melhor embeber os pepinos que já estão deitados por vários dias antes da decapagem na água, e quanto mais tempo se passa desde a coleta, mais o procedimento deve durar, em alguns casos até um dia.
Para realizar o procedimento de imersão ou não, cada amante decide por si mesma. No entanto, se os pepinos são comprados em uma loja ou no mercado, enquanto a anfitriã não sabe quando as frutas foram colhidas, é melhor não negligenciar o procedimento. Então, no inverno, será possível deleitar-se com verduras crocantes, e não com frutos macios e vazios no interior.