Smelt é um peixe barato e de tamanho pequeno. É muito saboroso se cozido corretamente. Nesta receita, grandes espinhas de peixe são removidas e as pequenas restantes não serão sentidas. A fundição em leite adquirirá um sabor original e delicado.
Escolha sua receita
Ingredientes
- 2 kg de cheiro;
- 500 ml de leite (teor de gordura 3, 2%);
- 1 pc de cebola;
- 10 ervilhas de qualquer pimenta;
- 1 folha de lavrushka;
- sal fino.
Cozinhar:
- Antes de começar a cozinhar, o peixe deve ser limpo, cortar a cabeça, todas as barbatanas e cauda, remover o interior, limpar o filme preto nas paredes internas do abdômen. Na cabeça, levante a crista com a ponta de uma faca e separe-a cuidadosamente da carcaça. O resultado é quase um filete fundido. Enxágüe com água corrente fria corrente.
- Corte a cebola em meias argolas ou cubos grandes.
- Despeje um pouco de leite em uma panela funda para que ele esconda o fundo e coloque a primeira camada de filé de cheiro.
- Em seguida, adicione sal, pimenta um pouco e coloque uma parte da cebola. Haverá várias camadas.
- Em seguida, mais peixe e cebola, também colocamos uma lavrushka e ervilhas de pimentão (pode ser preto, branco e vermelho). Então, novamente, uma camada de cheiro e cebola. Assim será até que todo o cheiro cheire.
- Despeje o leite no peixe em uma panela para que a última camada superior fique oculta.
- Coloque uma frigideira com peixe em fogo alto, espere até o conteúdo ferver, feche bem a tampa e cozinhe até ficar cozido (em fogo baixo) por cerca de uma hora. Durante esse período, o cheiro será completamente preparado, e todos os ossos pequenos restantes nele se amolecerão a um estado em que serão muito moles e invisíveis ao mastigar.
A receita não usa uma gota de óleo, não é necessária, há líquido suficiente na panela para que o peixe não queime. Você pode servir o prato com ou sem um prato lateral. Durante o processo de cozimento, o leite engrossa um pouco, podendo ser usado como molho para peixes. Smelt embebido em leite terá um sabor ligeiramente doce.