Este bolo é tão apetitoso que você quer experimentar pelo menos um pedaço na fase de cozimento e muito menos o momento em que está sobre a mesa, tão macio, suculento e incrivelmente saboroso!
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- - farinha - 400 g;
- - manteiga - 200 g;
- - ovos - 2 peças;
- - açúcar granulado - 150 g;
- - fermento em pó - 1 colher de chá;
- - casca de limão.
- Para creme:
- - leite - 700 ml;
- - açúcar granulado - 200 g;
- - gemas de frango - 5 peças;
- - farinha - 60 g;
- - açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- - casca de limão;
- - cereja (fresca ou congelada) - 200 g.
Manual de instruções
1
Retire as raspas do limão, esfregando-o em um ralador. Tente não tocar na camada branca, o que dá amargura. Divida a raspa ralada em duas partes. Uma parte vai para a massa, a outra será necessária para o creme.
2
Primeiro você precisa cozinhar o creme. Para fazer isso, moa cuidadosamente as gemas, o açúcar de baunilha e o açúcar granulado. Adicione as raspas de meio limão. Despeje a farinha em pequenas porções e mexa até ficar homogêneo.
3
Aqueça levemente o leite para que fique quente. Despeje o leite em pequenas porções na massa da gema, mexendo constantemente, para obter um líquido de consistência uniforme. Coloque o creme em fogo lento. Cozinhe o creme até que se transforme em uma massa grossa, mexendo sempre. Retire o creme do fogo e deixe esfriar.
4
Enquanto o creme estiver esfriando, prepare a massa. Amasse a manteiga amolecida com açúcar. Adicione a metade restante das raspas, um ovo e uma proteína. Você precisará da gema para untar o bolo.
5
Adicione o fermento e a farinha à massa, amassando tudo até ficar homogêneo. Você receberá uma massa elástica grossa. Enrole a massa em uma bola e separe um quarto dela.
6
Coloque o restante da massa em um molde dividido (aproximadamente 22 cm de diâmetro). Alise cuidadosamente a massa no fundo e faça os lados altos (aproximadamente 7 cm). Coloque metade do creme na massa e adicione as cerejas sem caroço. Se você usar frutas congeladas, remova primeiro o excesso de umidade delas. Adicione o creme restante.
7
Abra a parte depositada da massa na formação para que seu diâmetro seja um pouco maior que o diâmetro da forma. Cubra o bolo com uma camada de massa e aperte cuidadosamente as bordas.
8
A partir da massa restante, faça jóias e coloque-as na superfície. Se você tiver pequenos cortadores de biscoito, use-os para recortar as figuras e decorar o bolo, ou faça círculos cortando-os da massa com um copo comum.
9
Bata a gema restante e unte delicadamente a torta com ela. Coloque a torta de cereja no forno, pré-aquecida a 180 graus, e asse por cerca de 45 minutos.
10
Retire o bolo acabado do forno e deixe esfriar completamente. Se o bolo for cortado quente, o recheio simplesmente fluirá.