Champignon há muito tempo é usado na culinária de diferentes países. Não é de surpreender, porque eles têm um sabor agradável e rapidez de preparação. Mas o mais interessante é que esses cogumelos são os únicos que podem ser consumidos crus.
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Composição e benefícios dos cogumelos brutos
Os champignon são quase 90% de água e, portanto, são classificados como alimentos de baixa caloria. Eles também contêm até 4% de proteína facilmente digerível, quase 2% de fibra, 1, 5% dos minerais necessários para o corpo e 1% de gordura. Além disso, a proteína contida nesses cogumelos é rica em 18 aminoácidos, a maioria dos quais não são sintetizados pelo corpo humano, mas apenas através dos alimentos. E a gordura contém lecitina, que ajuda a fortalecer o sistema nervoso e melhora a função cerebral.
Os champignon também são ricos em vitaminas, especialmente muitas vitaminas do complexo B - ácidos fólico e pantotênico (B5), tiamina (B1) e riboflavina (B2). Eles também contêm ácido nicotínico (vitamina PP), vitaminas A, C e D. Esses cogumelos enriquecem o corpo com uma grande quantidade de minerais - potássio, que estimula o metabolismo do cobre, ferro, cálcio e fósforo. Eles contêm oligoelementos importantes como zinco, selênio e manganês.
Além disso, a maior quantidade dessas substâncias valiosas é armazenada em champignon fresco. É por isso que esses cogumelos ajudam a fortalecer a imunidade, remover substâncias nocivas do corpo e reduzir o colesterol ruim. Além disso, eles têm um efeito positivo no metabolismo, ajudam a combater resfriados e doenças virais, protegem uma pessoa do diabetes e de outras doenças graves e também ajudam a manter uma figura bonita.
Contra-indicações ao uso de champignon cru
Apesar dos benefícios óbvios dos cogumelos crus, eles são contra-indicados em pacientes oncológicos, pois esses cogumelos contêm uma grande quantidade de ácido fólico. E devido à presença de fibras pesadas na composição dos champignon, as pessoas que têm problemas com o trato digestivo não devem usar este produto. E, é claro, cogumelos de qualquer forma não são recomendados para crianças com menos de 5 anos de idade - para seu estômago e intestinos delicados, será um alimento muito pesado.