Um bom kebab precisa de acompanhamento adequado. Se tudo estiver mais ou menos claro com o prato (geralmente legumes e ervas frescas), é mais provável que os molhos levantem dúvidas. A maneira mais fácil de resolvê-los é comprar em uma loja. Para quem não procura maneiras fáceis, existem três receitas absolutamente ganha-ganha para molhos de churrasco.
Escolha sua receita
Como cozinhar o molho de kebab
O princípio geral da preparação - tudo deve estar com moderação. Não tente fazer um molho tão picante ou muito concentrado. Lembre-se de que deve soar como um "segundo violino", de forma alguma interferindo na "primeira parte" - na verdade, um shish kebab.
Outro ponto importante na preparação do molho de shish kebab é a sua densidade. O ideal é a consistência do creme de leite - ou seja, ao mergulhar um pedaço de carne, o molho não escorre. Atingir essa densidade sem o uso de amido ou outros espessantes não é uma tarefa fácil. Mas se você quiser desfrutar de uma refeição saudável - é melhor fazer o molho de kebab sem eles.
Molho de Tomate Kebab
Os ingredientes que você precisará:
- 1 kg de tomate;
- 400 g de pimentão;
- 300 g de cebola;
- 50 g de óleo vegetal;
- 50 g de coentro;
- 30 g de alho;
- 6 g de sal;
- 2 g de pimenta vermelha moída quente;
- 2 g de pimenta da Jamaica esmagada.
Cozinhar molho de tomate para churrasco
Despeje os tomates com água fervente e coloque-os imediatamente em um recipiente com água gelada. Ao preparar o molho de tomate para churrasco - esta é a maneira mais fácil e rápida de descascá-los. Unte a pimenta com óleo vegetal, sal e asse no forno até ficar macio. Retire a casca e o pedúnculo da pimenta (se você quiser fazer um molho de tomate mais picante, pode deixar o ninho de sementes). Moer com tomates, cebolas picadas, especiarias e óleo restante no liquidificador. Cozinhe o molho de kebab na densidade desejada. Tempere com coentro picado.
Molho de kebab agridoce
Os ingredientes que você precisará:
- 300 g de tomate;
- 300 g de geléia de ameixa;
- 300 g de cebola;
- 150 g de limão;
- 100 g de óleo vegetal;
- 4 g de sal;
- 4 g de gengibre fresco;
- 2 g de anis estrelado;
- 2 g de canela em pó;
- 1 g de cravo em pó;
- 1 g de pimenta moída com ervilhas.
Cozinhar molho agridoce de kebab
Descasque os tomates conforme descrito na receita do molho de tomate. Asse as cebolas descascadas e picadas, temperando-as com sal e cravo em pó. Misture com o tomate, adicione o óleo vegetal, especiarias e suco de limão. Ferva a massa do molho futuro até a metade do volume original e combine com geléia de ameixa. Manter em fogo por cerca de 10 minutos. Se o molho agridoce de kebab for muito espesso - despeje um pouco de água fervida. É fácil compensar o excesso de doçura adicionando um pouco mais de suco de limão.