Na temporada de frutas e legumes, quero realmente comer lanches leves que possam satisfazer sua fome e não sobrecarregar seu estômago com um peso total. É por isso que, juntamente com abobrinha, pepino e tomate, o primeiro lugar é ocupado por berinjela.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- para 4 porções:
- berinjela - 6 peças;
- pimentão - 4 pedaços;
- alho - 3-4 dentes;
- coentro - 1 molho;
- alcatrão;
- óleo vegetal - 0, 5 xícaras.
Manual de instruções
1
Berinjela e pimenta devem ser bem lavadas. Na berinjela, retire o pedúnculo, corte longitudinalmente em duas partes. Faça incisões suficientemente profundas transversalmente ao longo de toda a superfície da berinjela, tomando cuidado para não danificar a pele. Pimenta deve ser cortada ao meio, retire as sementes.
2
Mancha cada metade dos legumes com óleo vegetal e coloque em uma assadeira com a fatia para cima.
3
Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque a panela na gradinha. Asse os legumes por pelo menos 35-40 minutos, certificando-se de que não sequem. Se necessário, reduza a temperatura para 180 graus.
4
Descasque o alho e pique-o em cubos muito pequenos. Você pode, é claro, deixar o alho passar pela prensa, mas o prato acabado ficará completamente saturado com o sabor dominante do alho. Com um pequeno corte, o gosto de todos os vegetais existirá no prato independentemente um do outro, mas juntos eles constituirão uma harmonia única. Enxágüe e pique o coentro.
5
Retire os legumes cozidos do forno, deixe esfriar e descasque. Separe bem a polpa de berinjela com uma colher de sopa. Legumes preparados grosseiramente picados com uma faca, coloque em uma tigela funda, polvilhe com alho e coentro, tempere com sal a gosto, tempere com óleo vegetal e misture. Deixe o aperitivo esfriar completamente e infundir por cerca de 30 minutos.
6
Sirva aperitivo de berinjela à mesa como um prato independente ou como acompanhamento para aves ou carne.
Preste atenção
Ao preparar berinjela, preste atenção à sua textura. Se as fibras leves estiverem visíveis perto do pedúnculo após removê-lo, não se arrependa, coloque a berinjela ao lado. A estrutura da fibra não muda mesmo após o tratamento térmico e, por causa de um vegetal de baixa qualidade, todo o prato sofrerá. Se o ovo não se levantar para jogar fora a berinjela, prepare o caviar passando-o pelo moedor de carne após o cozimento.