O papel manteiga, ou papel manteiga, é usado não apenas na fabricação de produtos de confeitaria. Dependendo do seu tipo, é possível estender a massa, desenhar padrões para panificação ou chocolate. Além disso, vários produtos são assados e armazenados nele.
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Manual de instruções
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Muitas donas de casa da velha escola não gostam de usar papel manteiga. Provavelmente, o fato é que eles o confundem com um papel vegetal, no qual era comum retroceder nos tempos soviéticos. De fato, o papel vegetal, como o tipo mais barato de papel manteiga, é adequado apenas para aplicações muito limitadas. Ele se molha rapidamente se a assadeira estiver gordurosa ou molhada e pode grudar se o produto tiver pouca gordura e secar. Se você não tiver outro papel em mãos, use papel vegetal para lavar menos a louça, forrando bandejas para fermento e massa quebrada ou pratos nos quais você “coletará” produtos de confeitaria frios com baixa umidade, como um cheesecake com base em cookies.
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O papel manteiga mais comum é o pergaminho. Este é um papel impregnado com uma solução de ácido sulfúrico para aumentar a resistência. Não passa bem a umidade, absorve bem a gordura e é resistente a altas temperaturas. É bom usar para assar vários produtos, mas é melhor ficar na cozinha para outros fins. A partir deste artigo, são obtidas cornetas convenientes para creme, esmalte e chocolate derretido. Você pode desenhar padrões nele e o lápis não deslizará, como no papel revestido de silicone, o que significa que esse papel é mais adequado para modelos de casas de gengibre ou para decorações doces. Colocando o pergaminho em um belo padrão, você pode contorná-lo com facilidade e, em seguida, desenhar com gelo ou chocolate derretido com facilidade nessas linhas. Cortando uma figura em papel e colocando-a em um bolo ou biscoito, você receberá um estêncil - basta polvilhar com açúcar de confeiteiro, que, chocolate ou flocos de coco coloridos, nozes e similares.
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Pergaminho fino revestido de silicone é ideal para assar e assar. Ele não passa gordura ou umidade, pode suportar altas e baixas temperaturas, pode ser revestido com folhas de massa folhada antes do congelamento ou outros produtos que você deseja congelar com camadas. Você também pode transferir biscoitos, frutas secas, fatias de queijo e salsicha destinadas ao armazenamento com esse papel.
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O papel de silicone vendido em folhas tem um revestimento mais espesso e, portanto, é uma versão reutilizável do pergaminho de silicone.