Quem compra peixe em uma loja geralmente não pergunta que tipo de espécie é. Os especialistas em commodities já identificaram tudo, e as informações necessárias estão no preço. O mercado é outra questão. Os pescadores costumam vender o que eles mesmos pegaram. Antes de comprar peixe, tente determinar exatamente o que você vai levar, porque o método de cozimento depende do tipo de peixe.
Escolha sua receita
Manual de instruções
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Inspecione a boca do peixe. Observe se há uma ventosa. Essa forma de boca ocorre apenas em representantes da família das lampreias. Outros peixes não têm ventosa, mas mandíbula.
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Examine a pele do peixe e conte as barbatanas dorsais. Se a amostra de que você gosta tem cinco fileiras de insetos ósseos, ela pertence ao esturjão. Distinguir diferentes peixes desta família pode ser por várias razões. Esta é a forma do focinho, o número de antenas, a proporção de comprimento e altura. Uma característica distintiva pode ser a presença ou ausência de placas estreladas, encontradas no esturjão estrelado, mas ausentes em outros esturjões. Esturjão do Báltico tem placas em forma de diamante.
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Inspecione a forma do seu corpo. Pode ser serpentina plana, em forma de seta, em forma de eixo, comprimida lateralmente. Os peixes da acne têm uma forma serpentina.
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Em peixes de corpo plano, inspecione os olhos. Se eles estão localizados assimetricamente, então este é um peixe da família dos peixes chatos. O tipo de peixe depende da cor. A presença ou ausência de pontas, a localização da barbatana dorsal e a linha lateral também são importantes.
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Conte as barbatanas. Veja como eles estão localizados. Classifique sua forma e tamanho. Observe se o peixe tem uma barbatana gorda e uma pálpebra gorda. Conte o número de antenas na boca. A barbatana gorda é uma característica do peixe salmão, grisalho e fundido.
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Preste atenção à forma e tamanho das escalas. Conte o número de raios na barbatana dorsal. Preste atenção na estrutura da mandíbula. O número de raios na barbatana anal também é importante. Conte as linhas transversais das escalas.
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Uma característica do bacalhau e da cavala é o número de barbatanas dorsais. Bacalhau tem 3, e cavala geralmente tem mais. Diferentes tipos de bacalhau têm um número diferente de antenas, com formas de cabeça e mandíbula diferentes. Um sinal importante é a cor da linha lateral.
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Se o peixe tiver apenas 2 barbatanas dorsais, veja se tem uma linha lateral. Está ausente no salmonete.
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Em um peixe de duas barbatanas com uma linha lateral, examine a primeira barbatana dorsal da cabeça. No poleiro, será difícil. Os peixes Goby têm uma primeira barbatana dorsal macia e flexível. Para determinar o tipo, observe a cor, o formato da mandíbula, especialmente a cabeça.
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Peixes com uma barbatana dorsal podem ou não ter uma linha lateral. Caso contrário, o peixe pertence ao arenque. Observe a forma do abdômen e a estrutura da barbatana dorsal.
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Peixes com uma barbatana dorsal e linha lateral podem pertencer a ciprinídeos ou lúcios. A segunda família tem uma característica muito característica - os dentes. Portanto, antes de tudo, inspecione a mandíbula. Para determinar o tipo específico, observe a forma das escalas, cor e tamanho da cabeça.
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Lembre-se ou anote as características que você identificou. Encontre no identificador, cujo link é indicado abaixo, a família desejada e, para sinais mais precisos, estabeleça o tipo de peixe.