Cabeça de porco é usada em alimentos em muitas cozinhas nacionais. Compre no mercado ou na loja e cozinhe carne gelatinosa - o prato não é apenas saboroso, mas também saudável. Servido em uma mesa em um dia da semana com batatas cozidas quentes, ele se tornará um jantar saudável. De férias, um poço pode ser um dos pratos principais.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- cabeça de porco;
- agua
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 2 folhas de louro;
- ervilhas de pimenta preta;
- sal;
- 5 dentes de alho.
Manual de instruções
1
Corte a cabeça de porco ao meio, depois cada metade em outras 3-4 partes.
2
Lave os pedaços da cabeça em água corrente e coloque-os em uma panela grande. Encha sua cabeça com água fria e deixe por 3-4 horas.
3
Escorra a panela, lave a cabeça novamente.
4
Coloque os pedaços da cabeça na panela, despeje novamente com água fria. A água deve estar 4-5 cm acima da cabeça do porco.
5
Coloque a panela com a cabeça em fogo forte, feche-a com uma tampa e deixe ferver.
6
Retire a tampa da panela, reduza o calor sob ela. Usando uma colher, remova cuidadosamente a espuma da superfície do caldo. Continue a ferver a cabeça de porco até que a carne seja facilmente separada dos ossos. Isso pode levar de 2, 5 a 3, 5 horas.
7
Coloque uma cenoura descascada e cebola na panela na cabeça de porco fervendo 1, 5 horas após o início do cozimento. Adicione 2 folhas de louro, 10 ervilhas de pimenta preta. 30 minutos antes do final do cozimento, salte o caldo a gosto.
8
Retire a panela com a cabeça de porco cozida do fogo. Deixe esfriar levemente seu conteúdo.
9
Retire um pedaço da cabeça da panela em um prato grande. Separe a carne e a banha dos ossos. Isso deve ser feito com cuidado, evitando que lascas de ossos entrem no prato acabado. Coloque a carne em um copo fundo, coloque os ossos em uma tigela separada. Corte todos os pedaços da cabeça fervida dessa maneira. Cuidado! Olhos de porco não são usados em alimentos.
10
Moer carne e banha de porco em um copo. Você pode fazer isso com duas facas, tornando-as em forma de cruz. Você pode pular carne com gordura através de um moedor de carne.
11
Descasque e pique 5 dentes de alho. Coloque em uma tigela com carne e misture.
12
Disponha a carne uniformemente em pratos profundos, nos quais você derramará gelatina. Encha os pratos com dois terços da carne.
13
Despeje o caldo nos pratos de carne sem adicionar 1-2 cm nas bordas e leve à geladeira para congelar a gelatina.
14
Sirva a alfazema em cima da mesa com mostarda, rábano ou adjika.
Conselhos úteis
Cozinhe a coxa de frango com a cabeça de porco e use-a para fazer gelatina. Nesse caso, a geléia será menos oleosa.
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