Existem muitas maneiras de cozinhar massa para vários tipos de pratos. Clar é uma massa bastante líquida preparada com base em ovos de galinha em combinação com farinha e líquido.
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A massa é usada principalmente para fritar uma grande variedade de produtos em gordura profunda, mantendo a suculência e a estrutura delicada do produto cozido.
O prato favorito de muitos amantes de comida deliciosa é costeletas suculentas feitas com carne de porco ou frango. Peixe muito saboroso na massa, cogumelos e frutos do mar. Frutas e legumes fritos não são apenas saborosos, mas também um prato saudável. Os vegetais duros devem ser cozidos levemente antes de fritar.
Agora nos voltamos diretamente para a questão de como preparar uma massa para fritar. Aqui estão algumas das receitas mais básicas de massa.
Receita de massa clássica:
Ingredientes necessários: proteínas cruas em uma quantidade de 4 peças, 1/2 xícara de farinha de trigo, óleo vegetal - meia colher de sopa, água morna - meio copo.
• Bata as claras até encontrar uma espuma firme.
• Misture água morna com óleo vegetal
• Adicione pouco a pouco o líquido obtido à farinha, mexendo com um batedor.
• No final, adicione cuidadosamente as proteínas batidas na massa, adicione sal a gosto.
• É melhor colocar a massa cozida em um recipiente com água fria. Você pode tentar outra receita, substituindo a água pura por uma água mineral fria.
Receita de massa no leite. A massa de leite é boa para fritar frutas.
Ingredientes necessários: ovos - 3 pedaços, farinha - meio copo, leite gelado - 6 colheres de sopa. colheres, rast. óleo - 1 colher de chá., adicione sal e açúcar a gosto.
• Separe as claras, bata-as em espuma.
• Despeje o leite frio em uma tigela separada, adicione as gemas e o óleo vegetal, adicione a farinha, o sal.
• Mexa a mistura até ficar homogênea.
• Mexa as proteínas com a massa antes de fritar.
Massa de cerveja francesa. A receita foi inventada na França, é desejável usar cerveja light bem resfriada, não dá amargura. A massa ficará deliciosa e levemente crocante.
Ingredientes necessários: cerveja gelada - 1 copo, 1 colher de sopa. colher rast. manteiga, ovos - 2 pedaços, farinha - 1 xícara, sal, caril em pó - na ponta de uma faca (opcional).
Cozinhar:
• Bata as gemas e os esquilos separadamente.
• Misture a farinha com as gemas, adicione gradualmente a cerveja e despeje a massa. o óleo.
• Adicione proteína à massa resultante, misture levemente.