O Pilaf deixou de ser um prato apenas da culinária uzbeque. É cozido em toda parte. Existem muitas receitas para pilaf delicioso. Alguém substitui o cordeiro pelo frango, alguém coloca feijão em vez de carne. Uma excelente opção de verão é um pilau de legumes com cogumelos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- arroz para pilau - 400 g;
- cogumelos - 400 g;
- cebola - 2 cabeças;
- cenouras - 2 médias;
- tempero para pilaf;
- sal a gosto;
- água.
Manual de instruções
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O cozimento do pilau começa com a preparação do arroz. Para pilaf, o arroz uzbeque Devzira é o melhor. Caso contrário, use arroz marrom, selvagem ou de grãos longos. Ferva água. Separe o arroz, lave bem com água fria. Coloque o arroz em uma tigela, despeje água fervente sobre ele e deixe sob a tampa por 1 hora, para que os grãos absorvam a água.
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Enquanto o arroz estiver fermentando, é necessário preparar a fritura e os cogumelos. Descasque as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola finamente. Envie legumes para a panela. Primeiro, cenouras, seu tempo de cozimento é de cerca de 10 minutos. Após 5 minutos, adicione a cebola, que cozinha rapidamente. Coloque a fritura pronta em um prato.
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Prepare os cogumelos. Se você usar madeira, eles devem ser cozidos primeiro e depois fritar. Se você quiser cozinhar cogumelos ou cogumelos ostra, pode fritá-los imediatamente. Lave os cogumelos, corte em pratos. Coloque em uma panela e cozinhe por baixo da tampa. Coloque os cogumelos preparados em um prato.
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Todos os ingredientes para o pilau estão prontos. Em uma panela com fundo grosso ou caldeirão, coloque os cogumelos, depois as cebolas e as cenouras, com o arroz por cima. Os produtos devem ser cozidos no topo do arroz, mas não mais. A água deve aparecer apenas um pouco acima dos grãos. Acenda um fogo. Cozinhe sob a tampa por cerca de 40 minutos em fogo baixo até que a água esteja completamente seca.
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Polvilhe arroz com especiarias e sal para cobrir toda a superfície. Não se esqueça de adicionar as bagas de bérberis. Eles vão apimentar o prato. Deixe o pilaf para cozinhar por mais 5 minutos.
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Apague o fogo. Mexa o pilaf para misturar uniformemente arroz, cogumelos, assados e especiarias. Faça alguns cortes no prato e deixe-o aberto para que o vapor e a umidade evaporem completamente e o arroz fique friável.
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Se desejar, você pode adicionar outros vegetais ao pilau. Por exemplo, pimentão. Deve ser preparado junto com cenouras e cebolas. Cogumelos podem ser substituídos por feijão. Você pode usá-lo já cozido ou pré-fervê-lo. Você também pode experimentar com grãos. Tente trigo mourisco ou bulgur em vez de arroz. O pilau de legumes com cogumelos, cozido sem óleo, é um excelente prato de dieta, com bom gosto e propriedades nutricionais.
Preste atenção
Lembre-se, cogumelos ostra e champignon emitem muito líquido ao fritar. Não adicione muita água no início do cozimento.
Conselhos úteis
Se você não tiver uma panela com o fundo grosso, poderá fazer um bolo para o fundo. Amasse a massa com farinha e água. Enrole o pão pita fino em toda a superfície interna da louça. Coloque os ingredientes por cima. O bolo achatado não deixa o prato queimar.