As ameixas secas contêm potássio, vitaminas do complexo B, têm um efeito laxante suave, além disso, não são produtos alergênicos e podem ser administradas a bebês. Deliciosas sobremesas e molhos são feitos de ameixas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para purê de ameixa:
- Ameixas secas de 300g;
- 0, 5 xícaras de açúcar.
- Para a sobremesa:
- 200 g de ameixas secas;
- 200 g de damascos secos;
- açúcar de confeiteiro;
- Creme de 35% para bater.
Manual de instruções
1
Ameixa seca
Classifique, lave as ameixas em água corrente e coloque em uma tigela tão profunda que as ameixas ocupem não mais que ¾ do seu volume. Despeje a ameixa com água fervente, deixe inchar por 5-8 minutos. Escorra a água, remova cuidadosamente as sementes dos frutos secos, coloque em uma panela, despeje uma pequena quantidade de água fria e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
2
Escorra o caldo (você pode beber). Passe ameixas cozidas em um moedor de carne com uma gradinha ou bata com um liquidificador ou esfregue por uma peneira. Adicione o açúcar, ferva até o açúcar estar completamente dissolvido.
3
Sobremesa com damascos e ameixas secas
Separe as ameixas, lave-as abundantemente com água fria, seque-as e coloque-as em uma tigela funda; se as ameixas estiverem duras, despeje água fervente por 3-5 minutos, para que incha um pouco.
4
Escorra a água, retire com cuidado o osso para não danificar muito os frutos secos (caso contrário, ao cozinhar, parte da polpa derreterá na água e não poderá ser pega na mistura), coloque em uma panela com um pouco de água fria, deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos, para a água escurecer e as ameixas secas ferver. Retire as ameixas com uma escumadeira, passe por um moedor de carne com uma grelha frequente, se necessário, e duas vezes.
5
Tome damascos secos macios, de preferência laranja brilhante ou amarelo ensolarado, enxágüe com muito cuidado, separe o estragado e ferva-o adequadamente. Jogue em uma peneira, passe por um moedor de carne ou passe por uma peneira de malha fina. Coloque o purê de damasco seco sobre o purê de ameixa e misture delicadamente com um liquidificador para tornar a massa listrada.
6
Refrigere o creme na geladeira, despeje em uma tigela funda (panela, bata o copo), preenchendo-a em um terço. Coloque os pratos com creme em um recipiente com gelo ou água fria, bata, aumentando gradualmente a velocidade, até formar uma espuma espessa, exuberante e estável. Continue mexendo e despeje gradualmente o açúcar em pó.
7
Espalhe suavemente as ameixas secas e os damascos secos em uma tigela, coloque o chantilly em um saco de confeitar (ou um saco plástico com um canto cortado) e esprema o creme sobre o purê de batatas.