Cozinhar um kebab crocante e suculento não é tão difícil se você seguir algumas regras simples. O principal é escolher a carne certa: ela deve ser fresca e refrigerada. O kebab mais suculento é obtido no pescoço da carne de porco. Para um resultado ideal, a composição da marinada e a distância entre os carvões e a carne, que devem ter pelo menos 10 centímetros, não são de pouca importância.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para churrasco em kefir:
- 1 kg de pescoço de porco;
- 500 ml de kefir;
- 10 g de açúcar;
- 7 cabeças de cebola médias;
- sal
- pimenta do reino a gosto.
- Para churrasco em molho rosa:
- 1 kg de carne de porco;
- 3 cebolas;
- 100 g de ketchup;
- 100 g de maionese;
- sal
- tempero para churrasco a gosto.
Manual de instruções
1
Lave a carne de porco refrigerada em água corrente. Não tome carne fresca e congelada, pois o kebab deles nunca será suculento. Corte a carne em pedaços iguais e coloque-os em uma panela esmaltada ou de vidro. A melhor opção seria pedaços de carne medindo 5x5 centímetros.
2
Pique 4 rodelas de cebola com rodelas ou esfregue-as em um ralador grosso. Adicione as cebolas à carne, misture, sal e tempere com pimenta.
3
Despeje o kefir, adicione o açúcar e misture. Fatias de carne de porco não devem ser enterradas em iogurte.
4
Corte as cebolas restantes em rodelas largas, coloque por cima da carne - elas serão necessárias para fritar. Os anéis de cebola nessa posição são apenas levemente agarrados pela marinada de kefir, mas não ficam moles.
5
Cubra a panela com carne, mantenha por cerca de uma hora em temperatura ambiente e leve à geladeira por 10 horas. Quanto mais carne de porco em conserva no kefir, mais suculenta e macia é.
6
Coloque a carne de porco no espeto, alternando com cebola. Frite em brasas quentes, mas não queimando, até ficar cozido. Para evitar que a carne fique seca demais, é necessário derramar água periodicamente sobre ela durante a fritura. Nunca se distraia com assuntos estranhos ao cozinhar churrasco. Durante os primeiros cinco minutos, você deve girar constantemente os espetos.
7
Tente cozinhar espetos de porco na marinada de ketchup e maionese. Para fazer isso, corte a cebola em meias argolas e a carne em pedaços pequenos. Coloque tudo em uma panela de vidro e tempere com temperos de churrasco, misture.
8
Adicione a maionese e o ketchup e coloque o picles em local frio por 7 a 10 horas. Sal a carne imediatamente antes de cozinhar. Coloque a carne de porco marinada firmemente no espeto e frite sobre as brasas até ficar cozida.
Preste atenção
Não decore a carne em pratos de alumínio, pois os óxidos desse metal podem não apenas estragar o sabor do prato, mas também afetar adversamente a saúde.
Conselhos úteis
Para maior suculência, você pode colocar um pequeno pedaço de manteiga em um espeto quente.
Colocar a carne no espeto é necessário apenas ao longo das fibras, enquanto as peças devem se encaixar o mais firmemente possível.