A truta não é vã em grande demanda entre os adeptos de uma dieta saudável. Este peixe contém muitas substâncias úteis, começando com vitaminas e terminando com os ácidos ômega-3 essenciais. E este produto é incrivelmente fácil de cozinhar, apesar de os pratos serem muito saborosos. A maneira mais fácil de fritar ou assar um bife é de apenas 20 minutos e um jantar completo está pronto.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - bife de truta;
- - sal, pimenta do reino;
- - verduras;
- - limão;
- - laranja;
- - azeite;
- - creme;
- iogurte;
- - mel
- - mostarda;
- - molho de soja.
Manual de instruções
1
É muito difícil estragar um bife de truta durante o cozimento - a carne macia deste peixe não requer marinada ou tecnologia de torrefação especiais. No entanto, não deve ser mantido por muito tempo em suco de limão, molho de soja ou qualquer outra marinada; caso contrário, o bife começará a decair durante o cozimento. O tempo de tratamento térmico geralmente varia entre 15 e 20 minutos. Se você cozinhar pedaços desse peixe por mais tempo, a carne poderá ficar um pouco seca.
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Quando você precisar cozinhar um prato realmente saudável, asse as trutas em papel alumínio - elas ficarão suculentas e reterão a maioria dos nutrientes. Se você tivesse que comprar peixe inteiro na loja, lave e evite a truta. Enxágüe bem o interior e seque com uma toalha de papel. Corte a truta em bifes. Coloque os pedaços em papel alumínio, polvilhe com sal e pimenta moída. Adicione verduras picadas. Coloque fatias de limão por cima. Regue com azeite.
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Com cuidado, embrulhe a truta em papel alumínio. A temperatura do forno é de cerca de 220 ° C. Asse por 20 minutos. A truta está pronta. Para um sabor delicado e refinado antes de assar, além de limão e verduras, você pode adicionar nozes, frutas, suco de romã. Você também pode colocar alguns legumes com o peixe, por exemplo, cebola, tomate ou aspargo cortado em rodelas finas, e isso imediatamente lhe dará um prato útil.
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Na versão tradicional, o bife é cozido no carvão. É importante monitorar a intensidade do calor e usar um bom carvão. Os carvões devem estar quentes o suficiente para que o peixe fique coberto com uma crosta e todo o suco permaneça dentro. Ao contrário de um fogão profissional, onde os cozinheiros são cozidos, é impossível definir claramente a temperatura na grelha, por isso determinamos a prontidão a olho nu. Polvilhe o bife de truta com suco de limão antes de fritar. O pedaço de peixe é grelhado por não mais que 10 minutos. Batatas fritas ou cozidas, arroz, legumes, cogumelos são servidos como acompanhamento de trutas.
5
Use temperos especiais para peixes. Enfatize perfeitamente o sabor dos pratos de manjericão, alecrim, tomilho, alho, limão. Para peixes cozidos, cozidos, endro, cebola, alho, cravo, salgados, erva-doce são mais adequados. Para peixe frito, é melhor usar sementes de cominho, erva-cidreira, salsa, coentro, alho, agrião.
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Para tornar a truta ainda mais delicada, ela pode ser pré-marinada. Para preparar dois bifes, basta misturar o suco de meio limão, duas colheres de sopa de azeite, sal, pimenta preta ou branca - a opção de marinada mais adequada para este peixe. Adicione ervas ou temperos especiais, conforme desejado. Mergulhe os bifes nesta marinada por cerca de 15 a 20 minutos em temperatura ambiente e cozinhe-os em uma panela ou no forno. Nos dois casos, o óleo não precisa ser usado, pois já faz parte da marinada e o peixe não queima.
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Se você quiser apreciar um peixe com uma crosta crocante, frite os bifes em uma panela bem aquecida. Não é necessária massa ou farinha - elas apenas estragam o sabor delicado da truta. Com o tempo, 10 minutos são suficientes - 5 de cada lado. Apenas tente virar o peixe com cuidado para manter a forma do bife. Se não houver caça ao peixe frito, leve ao forno, coloque sobre o papel alumínio, mas não o cubra para formar uma crosta dourada.
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A truta muito saborosa é obtida em um molho cremoso. Para fazer isso, descasque cuidadosamente os bifes, coloque-os em um prato à prova de fogo com os lados altos, sal, polvilhe com pimenta moída, regue com vinho branco seco e despeje 100 ml de creme em cada bife. Asse por 20 minutos a 220 ° C. Polvilhe o prato acabado com endro fresco e sirva com aspargos ou macarrão.
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A truta cozida com mel e mostarda tem um sabor incomum. Para conservar 1 bife, misture em uma tigela separada algumas colheres de sopa de molho de soja, uma colher de chá de mostarda Dijon e mel. Espalhe uma fatia dessa mistura e leve ao frio por 15 minutos. Após o tempo definido, coloque os bifes em uma assadeira coberta com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 20 minutos. Como acompanhamento, o arroz selvagem cozido é adequado para esse prato.
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Como marinada, você pode simplesmente usar molho de soja e temperos. Desta forma, a truta em conserva pode ser assada no forno, conforme descrito acima, e para tonificar seu sabor, é melhor servir com molho de iogurte de mostarda. Para prepará-lo, bata 100 ml de iogurte com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão, uma pitada de pimenta branca, uma colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de mostarda. Deixe esfriar e sirva bifes de truta quente.
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Trutas deliciosas cozidas em uma panela ou no forno também aparecerão com outros molhos. Por exemplo, ele pode ser servido com o Aioli. Para fazer isso, esmague alguns dentes de alho em uma tigela, um pouco de sal e uma pitada de açúcar, adicione a gema crua e 100 ml de azeite. Bata bem com um liquidificador até obter uma consistência grossa; em seguida, despeje uma colher de sopa de suco de limão, bata novamente e adicione salsa picada no final.
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Um prato picante também é obtido a partir de truta em conserva em raspas de laranja. Para fazer isso, misture uma pitada de sal, açúcar, um pouco de pimenta preta e as raspas de uma laranja. Espalhe este bife e leve à geladeira por meia hora. Em seguida, limpe um pedaço de papel com um guardanapo e cozinhe-o em uma panela ou no forno. Para o peixe pronto, faça o molho misturando o suco de uma laranja, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de chá de rábano e 0, 5 colheres de chá de vinagre de maçã. Adicione o endro picado e deixe esfriar. Sirva peixe com este molho e um prato de batatas novas. Bem, um complemento perfeito seria um copo de vinho branco seco.
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