Os pratos do fígado são muito saudáveis e têm um sabor específico. Os médicos recomendam comê-lo pelo menos duas vezes por semana. O principal é saber cozinhá-lo para preservar todas as propriedades úteis.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- fígado de bezerro 600 g;
- cebolas 3-4 peças;
- óleo vegetal refinado;
- farinha;
- água ou leite;
- pimenta;
- sal;
- verdes.
Manual de instruções
1
Pegue o fígado, é melhor usar um pedaço congelado levemente derretido, para que seja muito mais fácil cortar. Despeje água fervente sobre ele, retire o filme. Tente remover todas as grandes veias e vasos sanguíneos. Em seguida, corte-o em fatias com cerca de um centímetro de espessura. Lave-os em água fria corrente. Despeje um pouco de água ou leite em um recipiente e coloque o fígado por cerca de 30 minutos para remover a amargura.
2
Descasque as cebolas, lave e corte em rodelas ou meias rodelas. Aqueça o óleo vegetal inodoro em uma panela e coloque a cebola picada nela. Refogue até dourar.
3
Aqueça a panela com óleo. Despeje a farinha, o sal em um prato plano e enrole os pedaços de fígado de vitela com esta composição. Espalhe-os em uma panela. Faça isso com cuidado para não se queimar com salpicos quentes de óleo. Frite de um lado por 3-5 minutos. Vire delicadamente o fígado, cubra e frite por mais 2-3 minutos.
4
Coloque a cebola no fígado, pimenta, sal. Misture tudo bem, tampe e deixe por 3-5 minutos para que o fígado fique saturado com suco de cebola. Se desejar, você pode adicionar creme de leite, isso dará ao prato alguma picada e ternura.
5
Coloque o prato pronto em porções, decore com ramos de verdura. Sirva purê de batatas, arroz cozido ou sirva como prato independente. Polvilhe com pimenta vermelha para piquancy.
Preste atenção
Ao escolher um fígado de bezerro, preste atenção à sua cor, deve ser uniforme, sem manchas, a superfície é elástica e lisa, sem locais secos. Além disso, deve ter um cheiro característico de carne fresca. O cheiro azedo indica que o produto está estragado.