O molho Tkemali é um prato georgiano diário. Este molho é servido com peixe, churrasco ou qualquer outro prato de carne. "Tkemali", de acordo com esta receita, tem um sabor picante azedo bastante original.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- ameixa de variedades ácidas (ameixa ou cereja) - 3 kg
- endro (necessariamente maduro demais, hastes com inflorescências-guarda-chuvas) - 250 gramas
- verduras (coentro) - 300 gramas
- verduras (hortelã) - 250 gramas
- alho - 5 dentes grandes
- pimenta vermelha quente - 1-2 peças
- sal e açúcar a gosto (sua quantidade depende da variedade de ameixas)
Manual de instruções
1
Eu lavo bem as ameixas sem puxar as sementes para fora delas. Colocamos, em um tamanho adequado, um caldeirão ou uma panela. Encha com água, coloque no fogo e deixe ferver. Depois, reduzimos o fogo, fechamos a tampa e cozemos até as ameixas ferverem. Depois, moa as ameixas com uma peneira ou peneira (certificando-se de não perder a pedra). Retiramos as sementes e, novamente, despeje o líquido na panela e coloque no fogo.
2
Coloque em um molho fervente pimenta vermelha picada, junto com endro maduro, açúcar e sal. A quantidade de sal e açúcar, ajuste ao seu gosto. Para os amantes de molho mais picante, você precisa adicionar mais açúcar. O açúcar, combinado com temperos e ameixas "azedas", dará um sabor original ao prato e cozinhe por trinta minutos em fogo baixo. Em seguida, retire um monte de endro do molho.
3
Moer alho e ervas no liquidificador. Se não houver liquidificador, o alho pode ser ralado em um ralador fino e as verduras podem ser picadas. Estes ingredientes darão um cheiro aromático e sabor incomum. Adicione as verduras picadas e o alho ao molho e cozinhe por mais quinze a vinte minutos. Lembre-se de mexer ocasionalmente para que o molho não queime e o alho e as ervas sejam distribuídos uniformemente.
4
Em seguida, esterilizamos os frascos, para que os frascos sejam bem lavados com refrigerante ou sabão em pó. Lave completamente o pescoço de sujeira e ferrugem. Lavamos as latas com água corrente. Colocamos em uma panela com volume adequado, enchemos de água, colocamos fogo e fervemos. 5 minutos são suficientes para esterilização. Também esterilizamos capas de ferro com elásticos. Demora 10 minutos para esterilizar as tampas. Retire cuidadosamente as latas da panela e coloque-as de cabeça para baixo em uma toalha limpa para drenar a água.
5
O molho Tkemali também está pronto, latas e tampas. Embalamos o molho resfriado em potes. Além disso, em cada jarra, adicione uma ou duas colheres de sopa de óleo de girassol e comece a torcer. Colocamos o pote em uma cadeira. Cubra o frasco com uma tampa com um elástico. Colocamos uma máquina giratória. Nós giramos para a parada, pressionando com uma mão de cima. O manípulo parou - rode-o novamente. Colocamos as latas enroladas de cabeça para baixo em uma toalha ou cobertor. Cobrimos os bancos, deixamos esfriar completamente e os enviamos para o porão ou para a geladeira.
Bom apetite com delicioso molho Tkemali da Geórgia!
Preste atenção
Esterilizar os frascos, deve ser 2 horas antes do derramamento do molho. Isso é feito para que os bancos tenham tempo para esfriar, a água para drenar. Assim, você pode evitar a "explosão" de pratos.
Conselhos úteis
Cozinhe de bom humor. Então, devido à energia positiva "investida", os pratos cozidos serão mais saborosos.