O cheesecake é uma sobremesa bastante satisfatória, com sabor delicado e textura porosa, obtida pela combinação de quark alemão e queijo merengue. O bolo deve ser assado em temperatura média para que a massa não quebre. Você pode servir uma torta com geléia, que apreciará totalmente o contraste de sabores agridoces.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o básico:
- - farinha - 200 gramas mais uma quantidade adicional para a forma de pó,
- - manteiga (amolecida) - 120 gramas mais uma quantidade adicional para lubrificar a forma,
- - açúcar de confeiteiro - 50 gramas,
- - uma gema
- - uma pitada de sal.
- Para o recheio:
- - queijo quark - 500 gramas,
- - ovos - 4 unid.,
- - açúcar - 160 gramas,
- - um limão
- - manteiga (amolecida) - 100 gramas,
- - farinha - 50 gramas,
- - compota de morangos, groselhas ou laranja.
Manual de instruções
1
Peneire a farinha em uma mesa limpa em forma de lâmina e faça um recesso no centro.
Colocamos no recesso manteiga amolecida (120 gramas).
Adicione também o açúcar de confeiteiro, a gema e uma pitada de sal e comece a amassar a massa.
2
Nós rolamos a bola da massa e a envolvemos em uma película aderente. Colocamos no freezer por uma hora.
Depois de uma hora, estenda a massa com um rolo para uma espessura de meio centímetro.
3
Lubrifique o molde com óleo e polvilhe com farinha. Espalhamos a massa na parte inferior do formulário e fazemos furos com um garfo para que a massa não inche.
Coloque o molde no forno e asse por 10 minutos a 180 graus. Nós não a deixamos pronta, porque um pouco mais tarde a massa precisará ser novamente colocada no forno.
4
Limpe 500 gramas de queijo quark através de uma peneira para que não haja grumos. Mudamos o queijo para uma xícara grande.
Em 4 ovos, separamos as claras das gemas e separamos as claras. Adicione as gemas e meio açúcar (80 gramas) ao queijo quark. Misture.
5
Meu limão e três raspas em um ralador fino. Adicione as raspas de limão à massa de queijo.
Adicione 100 gramas de manteiga amolecida e 50 gramas de farinha peneirada. Misture até ficar homogêneo.
6
Bata as proteínas com um misturador em velocidade média.
Quando a massa da proteína aumentar de tamanho, adicione o açúcar restante (80 gramas) e continue a bater até o merengue ficar consistente.
Adicione delicadamente os merengues, mexendo, na massa de queijo.
7
Quando todos os ingredientes estiverem misturados, despeje o recheio de queijo no molde por cima da base preparada.
Asse no forno por 45 minutos a uma temperatura de 150 graus. Tiramos a assadeira do forno e esfriamos.
Sirva e sirva com geléia.
Conselhos úteis
O queijo quark pode ser substituído por ricota ou outro tipo de queijo cottage. Se aparecerem pedaços, bata-os para que a massa da torta não seja densa. Você pode diversificar o sabor do recheio adicionando passas, mirtilos, groselhas ou nozes.