Gelatina - um excelente prato frio para uma mesa festiva. A abundância e disponibilidade de produtos no mercado consumidor permitem cozinhar este prato com um conjunto diversificado de ingredientes. Eu sugiro que você tente o aspic com um tema náutico.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 kg de zander;
- - 300 gramas de caranguejos descascados e cozidos e lagostins;
- - 2 cebolas grandes;
- - 2 cenouras grandes;
- - 6 peças alcaparras;
- - 1 limão;
- - 1 raiz de salsa;
- - 3 peças folhas de louro;
- - 1 molho pequeno de endro ou salsa;
- - 1 colher de sopa de gelatina;
- - 1 colher de sopa de caviar vermelho;
- - sal, pimenta do reino e suco de limão.
Manual de instruções
1
Limpe bem o peixe, lave-o com água corrente, corte as barbatanas e a cabeça e corte em porções.
2
Cenoura e raiz de salsa são lavadas, descascadas e cortadas em pequenos círculos. As cebolas são descascadas, lavadas em água e cortadas em quatro partes, após o que são pulverizadas com suco de limão.
3
Raiz de salsa, cenoura e cebola são dispostas em uma panela funda e vertidas com água (750 mililitros). Sal, pimenta, misture e leve para ferver em fogo médio.
4
Espalhe os pedaços de peixe em decocção e cozinhe até ficarem cozidos. Então eles transferem para um copo fundo. O caldo restante é filtrado, a gelatina é derramada neles e deixada inchar.
5
O caviar é moído em uma argamassa com a adição de uma pequena quantidade de água fervida fria.
6
Um pouco mais de água é adicionada à massa resultante do caviar. Tudo é cuidadosamente misturado, fervido e filtrado usando um filtro ou gaze especial.
7
Despeje o peixe com uma parte de geléia, espalhe caranguejos e lagostins, previamente esmagados, por cima. Em seguida, coloque as verduras e preencha a geléia restante. Coloque na geladeira até solidificar completamente.