Berinjelas são perfeitamente combinadas com cogumelos frescos - especialistas em culinária de muitos países do mundo sabem disso. Os pratos desses produtos são especialmente populares na culinária italiana, na encruzilhada de muitas culturas. Nas berinjelas recheadas, pode-se distinguir a moussaka grega, mas a lasanha com berinjela é um prato inspirado nas preferências gastronômicas locais.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Berinjela recheada
- 4 berinjela frutada longa
- 250 g de cogumelos porcini
- 150 g de linguiça cozida
- 3 tomates
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 5-6 folhas de manjericão
- 2-3 raminhos de salsa
- dente de alho
- azeite de oliva
- Lasanha com cogumelos e berinjela
- 750 g de berinjela
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola picada
- 450 g de champignon picado
- 4-5 folhas para lasanha
- 350 g de molho de tomate
- 250 g de queijo ricota
- 120 g de mussarela ralada
- 1/4 xícara de parmesão ralado
Manual de instruções
1
Berinjela recheada
Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Lave as berinjelas, seque-as, corte-as ao meio e corte-as, deixando uma "parede" bastante grossa. Não descarte a polpa. Sal apenas o meio da fruta. Coloque a berinjela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos (elas devem estar macias, mas manter a forma).
2
Enxágüe e seque os cogumelos, corte a ponta da perna, manchada no chão. Corte as pernas e os chapéus em fatias bem organizadas e a polpa de berinjela em cubos. Aqueça 1/4 de xícara de azeite. Coloque o dente de alho cortado em dois e esmagado pela parte plana da faca. Assim que o alho começar a dourar, retire-o e descarte-o. Retire a pele da lingüiça, corte em cubos. Escale os tomates com água fervente, retire a casca, escorra o suco e os grãos e corte a polpa em cubos. Frite a lingüiça no óleo de alho, assim que tiver uma crosta frita, adicione os cogumelos e a berinjela. Frite, mexendo continuamente, por cerca de 5 minutos em fogo médio, aumente o fogo para alto e adicione os tomates. Depois de alguns segundos, desligue o fogo, adicione salsa, manjericão e queijo ralado, verifique se há sal e pimenta no recheio.
3
Encha as metades de berinjela com recheio quente e asse no forno a 180 ° C por cerca de 10 minutos. Sirva-os quentes ou quentes como um lanche.
4
Lasanha com cogumelos e berinjela
Corte os cogumelos e frite em uma panela seca até o líquido evaporar completamente. Retire os cogumelos e reserve. Lave as berinjelas, seque e corte em círculos, depois frite em azeite até obter uma crosta marrom clara. Retire os legumes da panela. Coloque toalhas de papel para remover o excesso de gordura. Na mesma panela, frite a cebola picada até ficar transparente, adicione os cogumelos. Cozinhe todos juntos por 3-5 minutos.
5
Ferva a lasanha até a metade cozida. Comece a coletar o prato. Despeje um pouco de molho no fundo do molde, coloque a camada, coloque uma camada de ricota, uma camada de recheio de cogumelos, mussarela, pedaços de berinjela, novamente o molho e polvilhe tudo por cima com parmesão. Repita até que as folhas de escalada acabem. Cubra com uma pasta, um pouco de molho e polvilhe com parmesão. Asse por 30-40 minutos em um forno pré-aquecido a 190 ° C.