Nas instruções para cozinhar certos pratos ou ao preparar ervas, podemos ver uma recomendação para usar um banho de água. A essência deste método de aquecimento do produto é que o produto não entra em contato com o fogo, e o aquecimento ocorre a uma temperatura não superior a 100 ° C.
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Você vai precisar
Dois potes / tigelas de tamanhos diferentes
Manual de instruções
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Despeje um pouco de água em um recipiente maior. Mergulhe uma panela menor, na qual você coloca o produto necessário (chocolate, infusão de ervas, creme, etc.). A água no recipiente inferior deve ferver, enquanto o produto na panela menor não aquece até o ponto de ebulição. Além disso, a técnica de banho-maria permite aquecer o produto de maneira mais uniforme. O melhor de tudo é que, se o vaso superior descansar com suas alças nas paredes da parte inferior, para que o fundo dos dois vasos não entre em contato.
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Às vezes, um banho de água é usado na culinária, por exemplo, é necessário derreter o chocolate dessa maneira. Às vezes, os cheesecakes são preparados em um banho de água para não quebrar no centro. Muitas vezes, é necessário fabricar ervas em um banho de água. Este método também é usado para cozinhar em casa, pois a esterilização de potes de geléia ou marinada não passa de um banho de água. Em um banho de água, é conveniente cozinhar mingau - então ele não queima e não "foge". use também esse método para aquecer as fórmulas infantis e as fórmulas infantis.
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Se você estiver fazendo sabão, use também um banho de água para aquecer a base de sabão com vários aditivos.
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Não confunda um banho de água com cozimento a vapor. por exemplo, costeletas no vapor são consideradas mais costeletas de dieta. Nesse caso, o vaso superior deve ter aberturas por baixo, por exemplo, pode ser um coador. Além disso, ele não deve tocar a água no recipiente inferior, e o aquecimento é devido ao vapor quente fervendo no recipiente inferior da água.
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Existem também banhos de água de laboratório, que incluem controle por microprocessador e são destinados ao uso em laboratórios químicos e médicos.
Conselhos úteis
Se o vaso superior for de vidro, coloque gaze ou um pedaço de pano no fundo do vaso inferior para que o fundo do vidro não se parta contra uma panela de metal.
- Dicionário Culinário. Banho de água
- banho de água