Não é fácil cozinhar os estômagos de frango, mas se você fizer direito, o prato ficará muito saboroso. Além disso, é um produto de baixa caloria, sendo adequado para quem segue a figura.
Escolha sua receita
Existem muitas maneiras de cozinhar estômagos de frango. Eles podem ser cozidos, cozidos, fritos e até marinados. Você pode fazer uma salada ou sopa a partir deles. Diferentes países têm suas próprias características de uso deste produto. Na cozinha eslava, os estômagos costumam ser cozidos com legumes.
Para que o prato fique delicioso, as especificidades dessas miudezas devem ser levadas em consideração. Os estômagos são preparados por 2-2, 5 horas, caso contrário serão de borracha. Portanto, seja paciente.
Batata Estufada de Frango
Ingredientes
- estômagos de frango - 600g;
- cebolas - 1 pc.;
- cenouras - 1 pc.;
- batatas - 1 kg;
- folha de louro;
- sal;
- pimenta;
- temperos;
- verduras (salsa, endro).
Para começar, lave o estômago com resíduos de areia e grãos, remova a casca interna. Se isso não for feito, o prato ficará amargo. Enxágue novamente depois disso. Estômagos descascados colocar em uma panela, despeje água fria. Adicione sal e folha de louro. Ferva-os em fogo baixo por 1, 5 horas. Depois disso, remova os estômagos da panela e coe o caldo.
Lave e descasque os legumes. Corte as cenouras e as cebolas em cubos pequenos, apenas corte as batatas em várias partes. Coloque um caldeirão no fogo, aqueça o óleo vegetal e frite a cebola. Quando ficar dourado, adicione cenouras e misture tudo. Coloque batatas e estômagos em um caldeirão. Despeje todo o caldo. Adicione água se necessário. Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias. 15 minutos antes de cozinhar, sal o prato, adicione especiarias. No final, adicione as ervas frescas picadas, cubra o caldeirão com uma tampa e retire do fogo. Deixe o prato repousar por 20 minutos e sirva.
Se você não tiver um caldeirão, para preparar batatas com estômago de frango, qualquer outro prato com paredes grossas serve. Por exemplo, você pode usar a lentilha.
Estômagos de frango cozidos com legumes
Ingredientes
- estômagos de frango - 800 g;
- cebolas - 1 pc.;
- cenouras - 1 pc.;
- creme de leite - 1 copo;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal;
- pimenta moída;
- sal;
- temperos.
Ferva estômagos limpos por 1, 5 horas em água e sal. Depois disso, escorra o caldo, esfrie um pouco o estômago e corte-o em pedaços pequenos.
Prepare os legumes: descasque-os, pique a cebola em cubos ou meias argolas e rale as cenouras em um ralador grosso. Refogue-os levemente com um pouco de óleo vegetal. Adicione estômagos aos legumes e frite-os por cinco minutos. Despeje alguns copos de água fervida e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
Despeje a farinha no creme de leite, misture bem até ficar homogêneo. Certifique-se de que não haja mais caroços e despeje essa mistura no estômago. Adicione sal, pimenta, tempero. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Não se esqueça de interferir constantemente com o prato, caso contrário ele poderá queimar. Os estômagos prontos são muito macios e saborosos.
Para pratos de miudezas, os mesmos temperos que o frango são adequados. Manjerona, alecrim, manjericão, tomilho, curry vão bem com eles. Você também pode usar misturas prontas para pratos de frango.
Como acompanhamento para estômagos de frango estufados, purê de batatas ou arroz cozido são adequados. Sirva o prato com picles ou picles.