O filé de frango é um produto que não precisa de cozimento preliminar prolongado. Os pratos são preparados rapidamente, mas são saborosos e variados. Se desejar, pratos mais complexos dignos de se tornar uma decoração da mesa festiva podem ser feitos com filé de frango.
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Frango frito
Filé de frango frito e completamente batido é a base de muitos pratos clássicos. Especialmente muitas dessas receitas na culinária francesa e italiana. Muitas vezes, o filé de frango é empanado na farinha de rosca misturado com ervas ou frito após mergulhar na massa. Às vezes, são fritos em óleo quente por um curto período de tempo para manter a carne macia e suculenta. O molho é certamente servido para esse frango - um molho cremoso ou picante e picante torna o prato especialmente delicioso. Às vezes, o filé é frito, sem bater, e pronto para aquecer o molho. Os pratos de filé de frango frito incluem Chicken Diana e Chicken Veronique, Chicken Pikkata e Chicken Alfredo, vários escalopes de frango e schnitzels.
Faça o famoso frango Veronique para experimentar o esplendor das receitas clássicas de frango francês. Você precisará de:
- 4 peitos de frango;
- 2 colheres de chá de azeite;
- 1 dente de alho;
- 60 ml de vinho branco seco;
- 500 gramas de uvas vermelhas sem sementes;
- 125 ml de caldo de galinha;
- 8 ramos de tomilho;
- 60 ml de creme com 20-30% de gordura.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Enxágue os peitos lavados em água corrente e seque com papel toalha de cozinha, um de cada vez, por 2-3 minutos até dourar. Corte o alho em fatias finas e frite na mesma panela até que apareça um aroma distinto. Volte o frango ao alho, despeje o vinho. Aqueça em fogo alto por 1 minuto, reduza o fogo e adicione uvas, tomilho e caldo. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Retire o frango e coloque-o nos pratos, despeje o creme na panela, aumente o fogo e cozinhe o molho por 1-2 minutos, até engrossar. Despeje o filé e sirva.
O filé de frango também pode ser marinado e grelhado. As marinadas são adequadas para frango, não apenas com base em vinagre, mas também com suco de limão, kefir, vinho e molho de soja.
Frango Recheado
Filé de frango é muitas vezes recheado com queijo, presunto, cogumelos, legumes. Um recheio italiano popular é o espinafre e o creme de queijo. Os rolos são feitos de filé ou cortados em um “livro” para colocar o recheio, empanado, envolto em tiras de bacon, frito e assado no forno. Um desses pratos é o famoso filé Cordon Bleu, que também inclui magníficas e suculentas costeletas de Kiev.
Filé de frango como ingrediente em outros pratos
Filé de frango é frequentemente um dos ingredientes para caçarolas, tortas, saladas. Risoto, curry, biryani são cozidos com filé. Muito popular é a modificação da salada Caesar, na qual são colocados os peitos de frango grelhados. Um picadinho suculento e macio é preparado a partir de coxas de frango em filetes para ravioli, ravioli, geza, terrines e panquecas simples.
O filé de frango costuma ser costurado - fervido em uma pequena quantidade de líquido com especiarias. Este frango pode ser servido com molhos, cortados para sanduíches e saladas. É ótimo para alimentos dietéticos.