Não é difícil preparar panquecas de batata, e o prato é saboroso e aromático. O destaque pode ser um molho de maçã picante, servido separadamente, como tempero.
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Lave e descasque 400 g de batata, coloque em uma panela com água, sal e ferva até ficar cozido. Escorra a água, amasse os legumes para obter uma consistência suave. Ferva 250 ml de leite. Mexa constantemente, despeje na massa resultante e adicione 20 g de manteiga.
Rale 125 g de queijo em um ralador médio, misture com 1 ovo de galinha cru, adicione os ingredientes à massa de batata, coloque 50 g de farinha e misture bem. No purê de batatas, você pode adicionar 5 g de noz-moscada, salsa picada e endro.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Umedeça as mãos na água, forme pedaços de massa, dê a forma de um bolo achatado e coloque-os em um prato quente; você pode pré-enrolar as panquecas na farinha de rosca. Frite por 5 minutos de cada lado.
Faça o molho. Pegue 2 maçãs verdes grandes, descasque-as, corte-as em cubos e polvilhe-as com suco de limão. Coloque as frutas em uma panela, leve ao fogo, despeje um pouco de água e cozinhe até as maçãs ficarem macias e o líquido evaporar. Esmague-os com um garfo, adicione 10 g de vinagre de maçã, misture, deixe descansar por 15 minutos e depois sirva.