Os rins de carne bovina pertencem às miudezas da categoria 1. Deles você pode cozinhar o primeiro e o segundo prato. Os rins da carne são frequentemente usados para preparar o molho de carne, servido com batatas, cereais, ervilhas e feijões.
Escolha sua receita
A principal regra para preparar vários pratos de rins de carne: você não pode misturá-los com outros produtos à base de carne. Isto é devido ao cheiro e sabor bastante específicos das miudezas. Antes de cozinhar, deixe de molho os rins em água fria por várias horas. Rins de boi cozidos em creme de leite, preparados da seguinte forma. Necessário: 1 kg de miudezas, 2 cebolas, 1 colher de sopa. farinha, 200 g de creme de leite, 2 dentes de alho, salsa, óleo vegetal, sal, especiarias - a gosto. Corte os rins preparados em placas finas com 5 mm de espessura. Enxágüe e drene o excesso de líquido. Pré-aqueça a panela, adicione o óleo, coloque os rins e frite até ficar meio cozido. Coloque-os em uma tigela. Aqueça o óleo em uma panela de paredes grossas, adicione a cebola, o alho picado e picado e mantenha-o um pouco em fogo baixo. Em seguida, coloque os rins, creme de leite, ervas picadas, pimenta, sal, farinha de trigo e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva o prato acabado quente.
Decorado com rins de creme de leite cozidos, você pode fazer batatas cozidas e salada.
Faça rim de boi estufado em uma panela com cebola. Necessário: 1 kg de rins, 1 litro de água fervida, 1 colher de sopa. farinha, 6 batatas, 3 cebolas, 5 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 picles, louro, ervas, pimenta preta, sal - a gosto.
Coloque os rins preparados em uma panela com água fria, deixe ferver, escorra a água. Lave as miudezas, despeje a água fervida e deixe ferver até ficar cozido. Prepare o molho a partir do caldo, no qual os rins foram cozidos. Frite a farinha na manteiga até dourar, dilua com caldo quente e cozinhe por 10 minutos. Corte os rins em fatias. Descasque as cebolas, pique e frite em óleo, coloque em uma frigideira com rins e frite por 3 minutos. Coloque os brotos e as cebolas em uma panela, adicione batatas, descascadas e picadas, pepinos fatiados, ervilhas, folhas de louro, sal a gosto, despeje o molho preparado e leve ao forno por meia hora.
Antes de servir, transfira o conteúdo da panela para o prato e decore com verduras.
Para cozinhar rins cozidos com batatas, você precisará de: 1 kg de rins, 1 kg de tubérculos de batata, 250 g de picles, 3 cabeças de cebola, 300 g de ketchup de tomate, 5 dentes de alho, pimenta branca, manjericão seco, óleo vegetal, sal - a gosto. Despeje os rins de carne preparados com água e deixe ferver até formar espuma. Escorra, lave as miudezas. Repita este procedimento pelo menos 2 vezes. Corte os rins em fatias com cerca de 2 cm de espessura, coloque-os em uma panela aquecida com óleo vegetal e frite um pouco. Durante a fritura, coloque as cebolas picadas, os pimentões e o manjericão. Transfira os rins para a panela, despeje 0, 5 colheres de sopa. água, adicione o ketchup e picles picados. Cozinhe até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Descasque e pique as batatas. Frite até meio cozido em óleo vegetal. Transfira para uma panela com os rins, misture e cozinhe até que as batatas estejam prontas.