A variedade de queijos nas vitrines das lojas modernas é bastante diversa. Variedades com furos atraem especialmente a atenção e surge uma pergunta completamente lógica: "Como elas são obtidas?"
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Para fazer o queijo, enzimas (proteínas complexas) são adicionadas ao leite, bem como fungos e bactérias especiais. Devido à presença desses aditivos (e podem ser diferentes), o queijo adquire certo sabor e aparência. As bactérias adicionadas ao leite ficam ativas por vários tempos (dependendo do tipo). A tarefa deles é transformar o açúcar do leite em gás.
No queijo, onde as bactérias permanecem ativas por muito tempo, elas transformam o açúcar do leite em gás, mesmo após a formação de uma crosta externa dura no produto alimentar. Com o tempo, enquanto o queijo está amadurecendo, o gás, que não tem para onde ir, acumula-se em diferentes locais, formando bolhas. Quando o queijo é cortado em pedaços, as bolhas se transformam em buracos.
O tamanho dos furos no queijo é regulado por uma das leis dos Estados Unidos, segundo a qual o diâmetro deve ser de um terço a três quartos de polegada. Se você traduzir para o sistema métrico (com precisão suíça), é respectivamente - 0, 9525 e 2, 06375 centímetros.
No entanto, esses números não atendem ao padrão de qualidade do queijo; em um produto fabricado corretamente, o diâmetro do furo deve ser de um a cinco centímetros. Eles devem ter o tamanho de uma cereja grande. Somente se todas as condições forem atendidas, o queijo será considerado adequadamente temperado e de alta qualidade.
O queijo produzido qualitativamente é muito saudável. É completamente absorvido pelo organismo, incorpora oito aminoácidos essenciais e um grande número de vitaminas. E o molde existente (é claro, azul) aumenta ainda mais suas propriedades curativas.
O mofo azul de queijo contém bactérias e aminoácidos essenciais que melhoram a função intestinal, ajudam a absorção das vitaminas B. Além disso, cientistas turcos que estudaram o efeito do sol no corpo humano descobriram que as substâncias especiais em que o molde nobre é tão rico são o melhor remédio proteção contra queimaduras solares. Acumulando sob a pele, eles contribuem para a produção de melanina.