Algumas donas de casa preferem não comprar iogurtes na loja, mas cozinhá-las na máquina de iogurte. Com a devida observação da tecnologia de cozimento, os produtos terão bom gosto e não serão menos úteis do que os obtidos no ambiente de produção. O processo de cozimento em si é bastante simples, e seguir algumas regras ajudará a melhorar o resultado.
Escolha sua receita
Para fazer iogurte em casa, você precisará de iogurte, leite e fermento. Os fermentos podem ser usados especiais ("Acidophilus", "Narine"), são vendidos em farmácias e grandes lojas na forma seca. É necessário criar esse pó em estrita conformidade com as instruções da embalagem. Os tanques para cozinhar o iogurte devem estar perfeitamente limpos - isso não permitirá que bactérias desnecessárias entrem no produto.
Se leite pasteurizado, ferva-o e deixe esfriar. Caso contrário, apenas aqueça. Sua temperatura deve ser de 30 graus. Fazer iogurte caseiro levará algum tempo - dependerá do teor de gordura do leite. Quanto mais gordo, mais espesso o iogurte ficará. Além disso, o iogurte ou creme de leite pode ser escolhido como entrada - o tempo de cozimento será de 7 a 10 horas. Se for usada fermento em pó, o ciclo de cozimento é de até 15 horas. Você não deve esperar mais do que esse tempo - o iogurte exagerado adquire um sabor não muito agradável.
O leite preparado é misturado com fermento, derramado em recipientes, após o qual deve ser colocado em uma máquina de iogurte. As proporções serão aproximadamente as seguintes: para 1 litro de leite - 2 colheres de sopa de iogurte ou 3 colheres de creme de leite, adicione a massa seca de acordo com as instruções. Leia atentamente as instruções do dispositivo - em alguns dispositivos, os bancos devem ser instalados sem tampas, em algumas - com capas. Aditivos para melhorar o sabor, mel, frutas devem ser colocados somente após o iogurte já estar cozido.
Após o cozimento, o iogurte deve ser mantido em temperatura ambiente até esfriar completamente, depois feche os recipientes com tampas e coloque na geladeira. Você pode comer o produto resultante uma hora e meia depois que o iogurte é desligado. Durante a preparação do produto, não se deve permitir uma mudança brusca de temperatura, o movimento de pratos, correntes de ar - isso afeta muito as bactérias, devido à qual ocorre a fermentação. Você pode armazenar iogurte acabado na geladeira por até três dias.