Gengibre pode ser encontrado em todos os supermercados. Os chefs o usam fresco e seco, moído e picado em pedaços pequenos e, para alguns pratos, você pode precisar de raiz enlatada em calda. Em nosso país, com gengibre, a princípio, eles prepararam bebidas, compotas, sbitnits, tinturas e purê e, na Europa, melhoraram o sabor da cerveja e do pão.
Escolha sua receita
Agora, cozinheiros de todo o mundo estão colocando gengibre em sobremesas, doces, bebidas, caldos de carne, carne assada, pratos de peixe e arroz, molhos, saladas e cereais. Para chá e sobremesas, é melhor comprar uma raiz fresca da planta e para outros pratos - secos na forma de um pó.
O gengibre combina perfeitamente com várias especiarias: cravo, anis estrelado, endro, pimenta preta e erva-doce.
Quanto adicionar gengibre?
Para uma xícara de chá, basta cortar 1 cm de raiz fresca, para 200 ml de geléia ou compota - 2 cm. Pode ser substituído por pó - colher de chá suficiente.
Para dar um sabor picante aos pratos principais, 1/5 de colher de chá. misturado com óleo vegetal e aquecido em uma panela e, em seguida, carne, arroz ou peixe são preparados nessa mistura. Gengibre picado ou seu pó esfregue frango ou pato antes de assar. Pode ser adicionado com segurança aos vegetais: berinjela, abóbora, abobrinha e tomate. Gengibre em pratos com cogumelos, molhos e ketchups não ficará fora de lugar.
É importante saber a hora em que esse tempero precisa ser adicionado. Ele é derramado na massa somente no final da amassadura, em sobremesas e bebidas - 5 minutos antes de cozinhar, em molhos - somente após a conclusão do processo de tratamento térmico, em ensopado - 20 minutos antes de ser retirado do fogo.
Esta planta é insubstituível em doces e sobremesas: geléias, marmelada, pudim, geléia, mousse. Muitos já experimentaram bolo de gengibre, popular na Europa, e biscoitos. Na Ásia, eles preferem chá com gengibre e limão. É capaz de aquecer, proteger contra vírus e resfriados.