Okroshka é um tipo de sopa fria. Este prato é geralmente preparado na primavera e nos dias quentes de verão, desde os primeiros legumes frescos. Existem muitas receitas para o okroshka: existem variações de cogumelos, frutos do mar e frutas, mas muitos tipos tradicionais de okroshka que são amados por muitos não são esquecidos: kvass, kefir ou soro de leite.
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Okroshka on kvass
Descasque quatro ovos cozidos e batatas, corte-os em cubos. Pique um monte de endro, salsa e cebola verde. Pique finamente três pepinos. Corte em quadrados trezentos e cinquenta gramas de carne cozida. Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela funda, adicione cerca de dois copos de creme azedo médio de gordura, meia colher de chá de sal e mostarda, uma pitada de açúcar. Mexa bem o conteúdo dos pratos e despeje dois litros de kvass caseiros, preparados com base em malte ou bolachas. Na ausência de kvass caseiro, você pode usar uma compra especial, projetada especificamente para okroshka.
Okroshka em kefir
Ferva batatas e ovos. Moa na forma de cubos dois pepinos frescos, batatas e ovos, seis pedaços de rabanete, quatrocentos gramas de presunto. Pique alguns talos de endro. Despeje um litro de kefir em uma panela esmaltada e combine todos os componentes do okroshka. Sal e mexa.